Soupe de poulet selon l’ayurveda

Ingrédients

• 1,5 kg poulet entier bio de préférence,
• 2L lait amande ou 1,2L lait de coco + 0,8L d’eau
• 5L d’eau + 2L d’eau extra pour le bouillon
• 5-10 cm gingembre frais coupé grossièrement
• 1 gousse d’ail entière en quartiers coupés en deux
• 1 gros oignon coupé grossièrement
• 3 c. à soupe de graines de coriandre fraîchement moulues
• 2 c. à soupe de graines de fenouil entières
• 1 c. à soupe de graines de cumin entières
• 3 tasses légumes racine (préférablement carottes, panais et patates douces)
• 2 c. à soupe de poudre de garam masala
• 2 c. à soupe de poudre de curcuma
• 2 c. à thé de moutarde moulue
• ½ c. à thé de cannelle moulue
• ½ c. à thé de cardamome
• ¼ c. à thé de girofle
• Sel de mer et poivre au goût
• 3 tasses légumes verts feuillus, coupés grossièrement (épinards, bette à carde ou un peu de persil, feuilles de coriandre, chou kale)

VARIATIONS POUR VATA :

Cette soupe est en soi idéale pour vata

Éviter parmi les légumes choisis : patates, tomates, aubergines, poivrons

VARIATIONS POUR PITTA :

Ce repas convient plutôt bien à pitta

Utiliser le lait de coco, plus rafraîchissant

Éliminer le girofle et la moutarde

Diminuer de moitié le garam masala

Servir avec salade roquette ou autre salade amère pour mieux digérer les corps gras

VARIATIONS POUR KAPHA :

Cette recette doit être consommée avec modération pour éviter de déséquilibrer kapha

Utiliser un lait de riz, plus maigre

Ajouter 1 c. à soupe de poudre de gingembre séché

Ajouter ½ c. à thé de poudre de cayenne

Remplacer les légumes racines par du céleri et du fenouil