Gâteau coco – kiwi vegan

Le mélange noix de coco et kiwi va superbement bien ensemble. Ces deux aliments vont surement se retrouver réunis dans d’autres recettes veggie du moment…

Ingrédients :

• 200g de farine complète
• 120g de sucre de coco
• 30cl de lait de riz
• 30g d’huile de coco
• 1 c.à.c. de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 3/4 kiwis
• 5 c.a.s. de noix de coco râpée

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le lait. Ajoutez ensuite votre huile de coco. Ajoutez également le bicarbonate et le sel. Mélangez bien. Incorporez enfin 4 cuillères à soupe de noix de coco.

Huilez et farinez votre moule à gâteau. Versez-y votre pâte et mettez votre gâteau au four à 180°C.

Epluchez vos kiwis. Coupez-les en fines lamelles. 15 minutes après le début de la cuisson de votre gâteau, installez vos morceaux de kiwis par-dessus (pour ne pas qu’ils s’enfoncent dans le gâteau) et saupoudrez votre gâteau avec la dernière cuillère de noix de coco.

Remettez votre gâteau au four pour 15 minutes au four.

Vous pouvez décorez votre gâteau avec des morceaux de kiwi non cuits. Conservez ce gâteau au frigo, il est bien meilleur frais.

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