Book recettes

Ici, retrouvez toutes mes recettes “HEALTHY” . Des recettes saines, faciles et originales. N’hésitez pas à m’envoyer les photos des recettes réalisées.

Ma recette fraîcheur : tartare d’avocat et mangue à la crevette

Envie de salade, envie de fraîcheur, envie de soleil dans l’assiette …. Vous aussi, alors voilà une petite entrée qui a ravi nos papilles. C’est bon, c’est savoureux, relevé comme il faut et vite fait !! Même si c’est pas très original, vous trouverez une autre recette dans le genre dans mon menu de st Valentin par ici. Et oui, quand on aime …. Ce qu’il vous faut ? 250g Crevettes roses cuites2Avocats2Mangues2Citrons verts2cuil. à soupe Huile4Brins d’anethUne pointe de sriracha (attention très épicé, se trouve au rayon japonais)Fleur de selCalories = Faible On passe à la préparation ? Ouvrez les avocats, prélevez la chair, arrosez-la du jus d’1 citron vert. Epluchez les mangues et coupez la chair en petits dés.Décortiquez les crevettes et coupez-les en tout petits morceaux. Mélangez-les avec les dés d’avocat et de mangue, le jus d’1 citron vert, l’huile et 4 à 6 gouttes de Sriracha. Parsemez de fleur de sel, décorez d’aneth ciselé et servez frais.

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Mon Menu Diet Valentin

Pour une St-Valentin parfaite en amoureux, Je vous ai concocté un menu spécial Saint-valentin healthy ! Faites-vous plaisir avec ces recettes… sans culpabilité ! Un entrée fraîche : avocat / crevettes Préparation : 10 min Les ingrédients : 1 avocat mûr 2 crevettes Concombre coupé en rondelles ½ oignon rouge coupé en rondelles ½ piment rouge coupé en rondelles… en option pour le coté caliente ! 1 petite poignée de persil 2-4 feuilles de basilic Sel Poivre Jus de citron Huile d’olive La préparation : Couper les avocats en deux et arroser avec le jus de citron. Laver le persil et l’effeuiller. Garnir chaque moitié d’avocats d’oignons, de piment, de concombre et de feuilles de persil. Saler et poivrer. Disposer une crevette sur chaque, verser quelques gouttes d’huile d’olive et décorer avec des feuilles de basilic. Un plat épicé avec douceur : Poulet coco / vanille Préparation : 25 min ; cuisson : 30 min Ingrédients : 2 blancs de poulet 1 tomate ½ citron vert ½ oignon ½ gousse d’ail 1 CC de gingembre frais râpé 1 CS de noix de coco râpée 1 CAC d’huile de coco ½ gousse de vanille 1 CS  de curry Sel Poivre La préparation : Peler, épépiner et concasser les tomates. Mélanger avec l’ail et l’oignon ciselé le gingembre, le jus de citron et le curry. Emincer le poulet en lanières et laisser mariner dans la préparation précédente 30 min. Cuire le tout dans l’huile de coco pendant 8 min et arroser de jus de coco. Ajouter la gousse de vanille détaillée en morceaux. Saler et poivrer. Faire mijoter pendant 20 min à feux doux et à découvert. Parsemer de noix de coco râpée et servir. Un dessert mi – ange, mi – démon : la pomme d’amour au chocolat Préparation : 10 min ; cuisson : 5-10 min Les ingrédients : 2 pommes Chocolat noir pâtissier de préférence La préparation : Mettre à fondre le chocolat au bain-marie. Peler les pommes et les piquer avec un bâton ou un pic. Lorsque le chocolat est fondu, y tremper les pommes (une par une). Laisser sécher. Je vous souhaite une excellente St Valentin et beaucoup d’amour autour de ce repas ! Bon appétit.

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Mon burg’oeuf healthy

Après les fêtes, on est nombreux à chercher à réduire au maximum notre apport en calories journalier afin d’atteindre nos objectifs… Le hamburger est souvent vu comme LE cheat meal par excellence, et ce plat est souvent à bannir durant les périodes de rééquilibrage. C’est clair qu’avec de la sauce grasse ketchup/mayo, de la viande grasse, du cheddar, et des frites bien huileuses, c’est compliqué de ne pas stocker du gras sur nos beaux abdos ! Mais qui a dit qu’on ne pouvait pas le revisiter pour que le hamburger rentre enfin dans notre diet et régale quand même nos papilles ? Voici une recette burger healthy ultra gourmande qui vous permettra de déguster un bon plat sans culpabiliser ! Burger healthy : c’est possible ! Cette semaine on avait une grosse envie de burger… On avait déjà fait notre repas cheat le 31 donc on devait trouver une solution ! On a décidé de préparer un hamburger healthy qui allait calmer nos envies de malbouffe mais aussi nous donner l’impression de cheater ! Le top non ?Il est assez facile finalement d’adapter une recette grasse en une recette plus saine qui rentre dans le programme alimentaire d’un sportif ou dans un rééquilibrage alimentaire. Il suffit simplement d’être imaginatif et surtout d’éviter les ingrédients qui explosent le taux de calories ! Avec cette recette de hamburger healthy, vous allez enfin profiter d’un délicieux burger tout en restant raisonnable et en suivant votre régime alimentaire. Maintenant passons à la recette diététique ! Les ingrédients du burger healthy Si vous voulez, vous pouvez également ajouter quelques ingrédients à votre hamburger comme un avocat ou des oignons ou retirer l’œuf pour la version 100% veggie La préparation du burger healthy Dans un premier temps, préparez votre sauce légère pour remplacer les sauces grasses comme la mayo ou la sauce burger. Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc 0% et des petits dés de concombres. Rajoutez un peu de sel et poivre. Préparer le seitan : Le seitan est une excellente alternative à la viande dans les plats classiques. Il peut être servi chaud ou froid, sur le grill, en sandwich ou en sauce. Ce substitut à la viande ne contient pas de cholestérol, est plus riche en protéines que la viande ou le poisson, tout en étant moins gras.Si vous ne désirez pas utiliser de pellicule plastique, vous pouvez utiliser du cotton à fromage ou bien utiliser une pellicule plastieque certifiée sans BPA, ( interdit au canada) Ingrédients 2 tasses de farine de sarrasin * peut-être devrez vous en ajouter un peu plus dépendamment de la marque que vous utilisez. 1/2 tasse de farine de riz 1/2 tasse de levure alimentaire 1 c à soupe de paprika fumé 1c à soupe de basilic séché 1c à soupe de poudre d’oignon 1c à soupe de ketchup 150ml de sauce worcestershire vegan 1/2 tasse d’eau chaude 375 ml 4 tasses de bouillon de légumes 1L(pour la cuisson) Étapes à suivre 1. Dans un grand bol, bien mélanger les farines, la levure alimentaire, le paprika fumé, le basilic séché et la poudre d’oignon. Mettre de côté. 2. Dans un autre bol, mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire et l’eau chaude. 3. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger. 4. Former une boule et pétrir de 2 à 3 minutes en ajoutant de la farine si nécessaire. 5. Envelopper dans une pellicule plastique et nouer les deux extrémités en laissant 2 cm à chaque extrémité pour permettre à la pâte de gonfler. 6. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de légumes et y plonger le seitan. 7. Réduire le feu et faire pocher le seitan à feu doux durant 1 heure en le retournant occasionnellement. 8. Retirer du feu et laisser le seitan refroidir dans le bouillon pendant 15 minutes. Ensuite, faites chauffer votre steak de seitan dans une poêle avec un léger filet d’huile (nous on utilise de l’huile de coco). Lorsque votre steak est presque cuit, commencez à faire chauffer votre pain à burger. Pensez bien à remplacer le pain classique par du pain au sarrasin ! Vous pouvez le mettre dans un grille pain ou directement dans le four. Sortez vos tranches de pain du four ou de votre grille pain et étalez votre sauce au fromage blanc 0%. Rajoutez votre steak une fois qu’il est bien cuit sur votre tranche de pain Faites cuire un oeuf à la poêle et placez le sur votre burger Pour finir, placez quelques tranches de salades et quelques tomates Et le tour est joué !

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Un réveillon qui rime avec plaisir et sans culpabilité

Même allégé en gras et en sucre, le dîner du grand soir n’est ni triste, ni cheap. La preuve par ici …. Snacks apéro Des chips de légumes (carotte, patate douce, betterave…) coupées fin au robot, puis vaporisées d’huile puis séchées plusieurs heures au four. Des minis chaussons de feuilles de brick garnies d’épinard frais + feta. Des champignons farcis avec fromage blanc/persil/citron. Des verrines garnies de crevettes, avocat… + chantilly légère montée avec du fromage blanc 0% et du blanc d’œuf. Cocktails et boissons A l’apéro, une flûte de Champagne (80 à 100 kcal) est admise. Parfait le jus de légumes ou le cocktail sans jus de fruits ni sodas comme le mojito en limitant le sucre à 1 c. à c. et le rhum à 2 cl par personne. A table, un verre d’eau pour la soif et un autre de vin pour le plaisir. Blanc ou rouge, peu importe, à condition d’éviter les vins à fort degré d’alcool, énergétiques, et les liquoreux (Sauternes, Monbazillac…) qui cumulent alcool et sucre. Entrée Des fruits de mer en tenue de gala : huîtres gratinées avec sauce légère au champagne et chapelure, gambas flambées, gratin d’écrevisses, Saint-Jacques poêlées au piment d’Espelette sur salade verte. Ou une terrine de poisson haut de gamme (saumon, sole, Saint-Jacques, bar) et légumes variés en gelée ou avec un appareil léger (crème légère + blanc d’œufs + herbes fraîches). Plat Oui à la dinde, le gibier, le filet mignon de porc ou les poissons (bar, sole…) maigres et riches en protéines. Pour du moelleux sans matières grasses, on poche avant de rôtir ou on cuit dans un sac de cuisson ou en croûte de sel. En accompagnement, des flans de légumes individuels (poireau, carotte, brocoli… + œufs, crème allégée, lait et herbes, au bain-marie) ou de grosses pommes de terre au four farcies de petits légumes… Dessert Des fruits twistés en sorbets, gratins, soupes, carpaccio ou un soufflé au Grand-Marnier et à l’orange. Pour plus d’effet, on présente en verrine : cerises surgelées mélangés à des dés de gâteau au chocolat et recouverts de chantilly light pour une forêt Noire revisitée ou ananas rôti et pain d’épices grillé pour un crumble exotique… Ou on allège la bûche tradi en remplaçant la crème au beurre par une pâtissière aromatisée au cacao, à la vanille, aux fruits confits. Mignardises Des fruits déguisés sous une ganache au chocolat noir, des pâtes de fruits épicées en remplaçant une partie du sucre par de l’agar agar, des macarons au chocolat (blanc d’œuf, édulcorant, poudre d’amandes et cacao amer), des bûchettes de chocolat en roulant un mélange chocolat noir + poudre d’amande dans des feuilles de brick, des mousses chocolat noir + blanc d’œuf. Noël, ça s’arrose… avec modération ! Une recette exceptionnelle pour un jour exceptionnel Terrine de sole et saumon sauce verte Tapisser un plat en avec du papier cuisson. Disposer 200 g de filets de sole. Dans 160 g de filets de saumon, découper 6 longues bandes. Mixer le saumon restant, par la suite incorporer 1 blanc d’œuf en neige puis 50 ml de crème fraîche à 0%. Ajouter 1 c. à c. de baies roses écrasées, sel, poivre. Remplir la terrine en alternant mousse et bandes de saumon. Couvrir de papier cuisson et cuire 45 min. Pour la sauce, faire revenir dans 1 c. à c. d’huile d’olive 1 oignon et 1 poireau émincés. Ajouter 30 ml de lait écrémé ou de lait végétal et 60 ml d’eau. A part, délayer 1 c. à c. de Maïzena dans 2 c. à s. de lait, puis verser dans la sauce, sel, poivre. Cuire 25 min à feu doux. Equeuter ¼ de sachet de mâche, mixer et ajouter à la sauce. Servir avec la terrine.

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Mon pot au feu de la mer

Ce soir envie de manger chaud, healthy et léger quoi de mieux qu’un pot au feu mais au saumon 😊 Pour cela il vous faut ? 300g de saumon 2 navets 6 carottes 2 poireaux 1 oignon 1 l de fumet de poisson 1 pincée de basilic 🌿 et d’aneth Sel et poivre On passe à la préparation ? Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les carottes en lamelles, les navets et les poireaux. Faites revenir la moitié de l’oignon dans une cocotte, ajoutez ensuite les légumes. Mélangez. Salez et poivrez. Ajoutez le bouillon de poisson. Faites cuire à feu doux 15 mn. Faites pocher le saumon dans le bouillon frémissant pendant 10 mn. Disposez les légumes dans des assiettes creuses accompagnés des morceaux de saumon. Ajoutez une louche de bouillon. Parsemez de sel et d’un peu de poivre et d’aneth. Régalez-vous.

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3 semaines de menus pour un automne en forme

Pour éviter les coups de fatigue à chaque changement de temps, rien de tel que de profiter des aliments de saison pour booster son énergie. Une méthode simple et sans danger. Le tout est de savoir faire le bon choix quand on fait ses courses et s’organiser pour cela voilà 4 semaines de menu type à adapter selon vos envies pour commencer l’hiver en forme.                                Midi                            Soir Lundi Dinde + gratin de pâtes / butternut au parmesan et ricotta Jambon + rösti de carotte et panais+ salade Mardi Riz pilaf au pâtisson, curry et chorizo Gratin de chou-fleur / pommes de terre à la béchamel légère ( remplacer le lait par du lait végétal) Mercredi Steak + gratin de pomme de terre au fromage ail & fines herbes + haricots verts Dinde + moelleux brocolis/carotte au coeur coulant cancoillotte + salade Jeudi Pastasotto au poulet et champignons Oeuf cocotte façon carbonara Vendredi Poulet rôti + poêlée d’automne ( courge, champignons) Pizza chèvre / miel + salade                         Midi                                  Soir Lundi Paupiette de poulet au baconet cheddar + riz Gâteau de semoule à la courge spaghetti et chorizo + salade Mardi Parmentier au thon et tomates Jambon + moelleux au potiron coeur filant de gruyère Mercredi Croziflette au bacon et reblochon + salade Crème de chou fleur au lait de coco + une pomme au four en dessert Jeudi Steak + 2 röstis de pommes de terre et potiron + salade Champignons farcis au jambon et fromage + pâtes et salade Vendredi Cassolette de poisson aux légumes et curry + riz complet Samoussas au boeuf épicé + salade                         Midi                              Soir Lundi Gratin de pommes de terre à l’espagnol Gâteau au chou-fleur et parmesan + salade Mardi Curry de poulet et pois chiche à l’indienne + riz thaï Courge spaghetti façon bolognaise Mercredi Pâtes au poireaux, bacon et sauce moutarde Gratin au thon, oignon et persil + salade Jeudi Chili con sin carne + riz Pâtisson farci au chèvre et jambon Vendredi Gratin de penne, poulet, brocolis et cheddar Quiche sans pâte aux poireaux, bacon et chèvre + salade

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Le smoothie d’halloween version healthy

L’origine Beaucoup de gens souffrent de maux liés à l’automne, comme des rhumes ou des fatigues, autour du temps d’halloween. C’est donc maintenant le moment excellent pour booster votre système immunitaire ! C’est pourquoi je vous offre cette recette Smoothie Healthy pour vous ! Le mot « Halloween » est dérivé de Hallowe’en, aussi connu comme « All Hallows Eve » (la veille de la Toussaint) et normalement, c’est célébré au 1er novembre. Selon le calendrier celtique l’année commençait au 1er novembre, le 31 octobre était donc leur fin de l’année. Aux États-Unis l’Halloween est immensément populaire. Ce n’était pas toujours le cas, l’émergence d’Halloween y a eu lieu autour de la deuxième partie du XIXème siècle. La courge Si vous pensez à Halloween, vous l’associez probablement à une courge décorée. L’Halloween sans courge, n’est pas vraiment Halloween. On fait aussi souvent des soupes ou potages de courges et d’autres repas à la courge. Le smoothie de courge Découvrez un smoothie à la courge ! La courge est une source d’énergie idéale pour incorporer dans un smoothie. Sa valeur calorique est basse, mais elle contient quand même des fibres. En outre, les courges contiennent aussi le bêta-carotène, dont on sait qu’il contribue au maintien d’une peau et une vision normales (vitamine A). Mode de préparation Coupez tous les ingrédients en fines tranches et mettez-les tous ensemble dans un blender. En fonction de l’épaisseur du smoothie vous pouvez ajouter plus ou moins de glaçons. Ajoutez éventuellement plus d’épices selon votre goût. C’est un smoothie délicieux pour bien démarrer la journée. Plein de fibres pour un transit intestinal normal, des protéines pour vos muscles et beaucoup d’antioxydants qui donnent un booster à votre système immunitaire. Tout cela, fait de sorte que ce smoothie est un bon complément pour prendre au petit-déjeuner ! Ingrédients 1 personne  Courge200 g Yaourt maigre ou lait de noix de coco 100g Banane Glaçons Graines de chia1 c. à s. Herbe de blé en poudre 1. c. à s. Au choix : Miel Sirop d’érable Sucre de fleur de coco

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Quelques idées de recettes pour un hiver healthy

Le foie gras, le saumon fumé et les coquilles Saint-Jacques à Noël. Les raclettes, les tartiflettes et autres mets dégoulinants de fromage fondu lors des vacances au sport d’hiver. Les soirées crêpes et les goûters chocolatés, dès que les températures descendent sous la barre des 10 degrés. On peut dire que l’hiver n’est pas réputé pour être la saison la plus diététique. Dur de suivre le rythme lorsque l’on souhaite s’adonner à une vie saine. La tartiflette allégée  Il y a de ces recettes qu’on dévorerait bien à pleines dents pendant tout l’hiver. Mais bonjour les calories et la diète vraiment pas saine. La tartiflette en fait partie. Pourtant quel supplice de devoir se passer d’un met aussi délicieux. Pas de soucis : cette année, optez pour la tartiflette healthy. Pour cela, vous accompagnerez votre reblochon de poireaux à la place des pommes de terre. Vous éviterez ainsi le vin blanc et les patates, pour une recette un peu plus light. Ce ne sera pas le plat le plus healthy de l’hiver, mais vous pourrez le manger en vous donnant bonne conscience… Poké Bowl hivernal Vous n’aurez pas échappé à la grande mode des Poké Bowls ! Cette recette exotique super healthy nous vient tout droit d’Hawaï. Généralement apprécié en été, ce « bowl » est rempli de pleins de bonnes choses. Fruits, légumes, poissons : c’est un condensé de vitamines et nutriments bons pour la santé. Pour sa version hivernale, vous pourrez ajouter à votre saumon (ou votre thon) des légumes tels que la patate douce, la betterave, le chou, ou la carotte, le tout plutôt chaud avec une pointe de curcuma ou de curry. Soupe aux lentilles et aux légumes d’hiver  L’un des plus grands plaisirs de l’hiver est de pouvoir se réchauffer en buvant une bonne soupe. Potiron ? Poissons ? Cresson ? Les idées ne manquent pas pour varier les plaisirs tout au long de la saison. Pour une recette healthy quatre étoiles, nous vous proposons une soupe aux lentilles et aux légumes d’hiver. Vous y ajouterez donc du chou, des carottes et du navet selon vos préférences. Pour relever le goût, vous saupoudrerez même un peu de cumin. Salade d’hiver aux pommes Une salade en hiver ? Et pourquoi pas ! Dans un bol, disposez vos feuillez de mâches soigneusement lavées et quelques copeaux de parmesan. Pour avoir bien chaud (puisque c’est l’hiver), ajoutez des lamelles de pommes tièdes, ainsi que des amandes grillées. A assaisonner bien sûr d’un filet d’huile d’olive et d’une pointe de vinaigre balsamique. Une salade sans prétention mais qui deviendra votre must de la saison ! Poulet au yaourt Avez-vous dans votre placard un filet de poulet, des champignons, un peu de moutarde à l’ancienne et du thym ? Si tel est le cas, vous pourrez faire la recette saine et simple d’un poulet au yaourt. L’ingrédient phare est bien sûr le yaourt dans lequel vous ferez revenir votre filet de poulet avec moutarde et champignons. A accompagner de légumes de saison pour une recette 100% healthy. Viandes, soupes et même tartiflettes : il n’est pas nécessaire de faire de gros sacrifices pour manger healthy cet hiver. On vous attend donc sans plus attendre, derrière les fourneaux !

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Mes recettes fertilité : wok de lentilles et quinoa

Pour cela il vous faut : 150 g Lentilles 150 g Quinoa 2 Carottes 1 Oignon 150 ml Bouillon aux petits légumes bio 4 cuil. à soupe Persil 2 cuil. à soupe Huile d’olive(ou de margarine aux omega-3) 4 Grains de cardamone Sel On passe à la préparation ? Faites cuire les lentilles et le quinoa (séparément) dans de l’au bouillante pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, épluchez l’oignon et les carottes. Coupez-les en petits dés. Faites chauffer 2 C; à s. d’huile d’olive ou de margarine dans un wok ou une poêle. Faites-y revenir les dés d’oignons et de carottes pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez les lentilles, le quinoa, la cardamone et le bouillon. Remuez sur feu doux et laissez cuire environ 10 minutes. Ajoutez le persil ciselé, mélangez et servez.

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Mes recettes fertilité : la Brick de saumon, poireaux et carottes

INFOS PRATIQUES Degré de difficulté : Easy 😉 Durée entre 20 et 30 mn Nombre de personnes 4 Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 20 min Pour cette recette, il vous faut : 4 pavés de saumons 4 bricks 2 poireaux 2 carottes ail oignons sel poivre crème fraîche liquide végétale On passe à la préparation ? Eplucher et couper en fines lamelles les poireaux et les carottes. Faire cuire à feu doux les poireaux et les carottes dans une casserole jusqu’à ce que les légumes soient en compote. Prendre une brick et y déposer le saumon, la compote de légumes. Refermer la brick en forme de bonbons et attacher les bouts avec de la ciboulette. Mettre au four pendant 15 minutes à 180 degrés. Pendant ce temps faire la sauce : dans une casserolle faire fondre du beurre avec une gousse d’ail, de l’oignon et du laurier. Mettre la crème liquide et mélanger. Une fois le poisson cuit, mettre dans les assiettes et décorer avec la sauce.

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