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Recettes Healthy

Ici, retrouvez toutes mes recettes “HEALTHY” . Des recettes saines, faciles et originales. N’hésitez pas à m’envoyer les photos des recettes réalisées.

Pour cette année de St- Valentin particulière, voilà un menu original et sans cruauté

Cette année pour la Saint Valentin, pas de restaurant alors voilà une idée de menu pour celles et ceux qui n’aurait pas d’idée et qui voudrait changer un peu du quotidien. Alors si vous cherchez un menu de Saint Valentin vegan, sans prise de tête. Vous pouvez tout préparer la veille, et chaque plat est prêt en 10 minutes ! Et puis si vous n’aimez pas la St Valentin, comme moi qui ne suis pas particulièrement fan de cette fête, pas de soucis, c’est quand même une bonne occasion pour se régaler 😉 Commençons avec l’entrée, une mise en bouche toute rose à base de betterave. Présentée dans une mini verrine avec quelques pousses, ça fait tout de suite classe. En plat, que des ingrédients très simples, qui ne nécessitent quasiment aucune cuisson si vous avez cuit la veille vos patates douces. À assembler et réchauffer à la dernière minute puis à dresser accompagné d’une rose d’avocat et de sauce sriracha. Et enfin en dessert, une des recettes les plus simples : la panna cotta vegan ! Avec deux saveurs idéales pour la St Valentin : le chocolat et la passion ! Mise en bouche 👄 Ingrédients pour 2 entrées 150g de betterave cuite150g de pois chiche10cl de crème végétale5 cl d’eau1 c. à soupe de purée de cacahuètes1 pincée de gingembre1 pincée de pimentun peu d’ail en poudreun peu de persil1 c. à café de sauce soja TamariQuelques pousses pour la décoration Préparation Mettez tous les ingrédients (sauf les pousses) dans un mixeurMixez jusqu’à obtention d’une crème onctueuseVersez dans des petites verrines et ajoutez des herbes/pousses sur le dessus La patate piquante, pour réveiller vos papilles Ingrédients pour 2 personnes 2 grosses patates douces déjà cuites100g de maïs100 g de haricots rouges1 avocat mûrSauce srirachaPersil ou coriandre Préparation La veille, cuisez au four vos patates douces entières pendant une heure environLe jour J, pré-chauffez votre four à 180° (T6)Coupez les patates douces en 2 et sur chaque face déposez les haricots rouges et le maïsEnfournez une dizaine de minutesPendant ce temps, réalisez vos roses d’avocat. Sortez les patates douces, déposez les dans l’assiette, ajoutez la rose d’avocat et arrosez vos patates de sauce srirachaAjoutez quelques herbes aromatiques Panna cotta Valentina Ingrédients pour 2 panna cotta 125 ml de crème de coco100 ml de lait végétal 1/2 c. à café d’agar-agar2 c. à soupe de sucre complet (30g)2 fruits de la passionCacao en poudre Préparation Dans une casserole, sur feu moyen, mettez la crème de coco, le lait et le sucre et faites chauffez quelques instants jusqu’à ce que le mélange soit homogèneAjoutez l’agar agar en pluie et portez à ébullition quelques secondesRetirez du feu et versez dans 2 ramequins en forme de dômeRéservez au frigo au moins une nuitLe lendemain, démoulez les panna cotta dans une assiette et saupoudrez-les de poudre de cacao à l’aide d’un tamisCoupez les fruits de la passion en 2, déposez une moitié sur le haut du dôme et laissez l’autre dans sa coque sur l’assiette Et voilà, le tour est joué ! 3 recettes prêtes en 10 minutes maximum pour une Saint Valentin vegan afin que vous vous régaliez sans cruauté !

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Pain d’épices à la façon veggie

Dans la semaine recette de Noël saine et diet, voilà le pain d’épices, qui peut ce passer du pain d’épices pendant les fêtes ? Pour cela, il nous faut : pour 4 à 8 personnes180 g de farine de petit épeautre • 70 g de farine de sarrasin • 65 g de sucre de coco • 2 c à s de mélange d’épices «pain d’épices» • 1 c à c de vanille moulue• 1 c à c de poudre à lever • 1 c à c de bicarbonate de soude• 100 ml de lait d’amande ou de soja • 100 ml de sirop d’érable __________________________ Mélanger les ingrédients secs dans un saladier. Mélanger les ingrédients humides ensembles. Incorporer les ingrédients humides dans le mélange secs et mélanger au fouet et/ou à la spatule. Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou huilé. Cuire 30 à 40 minutes à 180°C. Laisser tiédir avant de démouler et trancher.

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Bûche de fêtes Healthy et minceur

Les jours défilent et les guirlandes se préparent ? Bonne nouvelle, Noël est bientôt là ! Et cette année, pas question de sacrifier le plaisir des gourmets pour alléger le sucré. Le dessert sera festif, inventif… et savoureux, tout en idées futées ! Je vous le garantit, cuisiner pour les fêtes sans y laisser sa ligne n’a rien de si compliqué. Alors oui, le dessert est indispensable au repas de Noël. Mais qu’en est-il du reste du repas ? Cake, verrines, crustacés et autres idées sont de rigueur J’ai envie de vous faire découvrir l’inattendu bûche aux patates douces réinventées : la bûche minceur ose les patates douces chocolatées au café La preuve en est faite, le dessert de Noël minceur a sa recette. La suite ? On contrôle les quantités et on évite de se resservir, pour mieux se concentrer sur le bonheur de l’assiette… Une part savourée sans se presser, des saveurs sucrées à faire pétiller les papilles et un régime qui tient sa ligne de conduite : le miracle de Noël répand ses flocons ! Recette de la bûche végétale et sans gluten version Julie Ménage, naturopathe Pour cela il vous faut : NB DE PERSONNES : 6 500 g de patates douces 70 g de chocolat noir à 60% de cacao 5 c. à soupe de crème liquide avoine ou coco 1 c. à soupe de rhum 1 c. à soupe d’eau 1/2 c. à café de café soluble ou de chicorée 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (optionnel) On passe à la préparation ? PRÉPARATION : 10 MIN CUISSON : 20 MIN Placez les patates douces dans le panier d’un cuit-vapeur et faites-les cuire 15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit bien tendre. Quand les patates douces sont cuites, éteignez le cuit-vapeur et laissez-les refroidir pendant quelques minutes. Pendant ce temps, cassez le chocolat noir en morceaux. Faites-le fondre au bain-marie ou dans une petite casserole sur feu très doux avec la cuillerée d’eau, en remuant sans cesse. Retirez ensuite la casserole du feu. Réservez le chocolat fondu de côté. Pelez les patates douces refroidies et écrasez-les à la fourchette dans un saladier. Ajoutez le chocolat fondu, le café soluble, un peu de sirop d’érable, le rhum et la crème végétale. Mélangez bien le tout à la cuillère puis laissez refroidir. Quand la préparation est bien froide, tapissez un moule à cake de film alimentaire, en le laissant dépasser sur les bords. Versez la préparation dans le moule. Lissez bien la surface à l’aide d’une spatule. Rabattez ensuite les bords du film alimentaire sur le dessus du moule pour le refermer. Réservez la bûche pendant 12 heures au réfrigérateur ou 4 heures au congélateur avant le service. Au moment de servir, sortez le moule du réfrigérateur ou du congélateur et démoulez la bûche aux patates douces chocolatée sur un plat de présentation. Décorez-la de spirales de chantilly végétale (optionnel) puis saupoudrez-la de cannelle ou de cacao non sucré en poudre. Accompagnez ce dessert de fête d’un petit champagne ou d’un pétillant sans alcool. Source : http://fourchette-et-bikini.fr

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shallow focus photography of squash soup

Recette anti-inflammatoire de saison

Aujourd’hui 27 degrés à Pau mais la fraicheur de la saison revient la semaine prochaine alors je vous propose de réaliser une soupe anti inflammatoire. Pour commencer le curcuma ! J’ai trouvé de belles racines de curcuma en faisant mes courses, à défaut vous pouvez mettre une cuillerée à soupe de poudre de curcuma. Et ensuite une autre racine pleine de vertus, le gingembre ! Cette soupe sera légèrement épicée mais conviendra pour les palais délicats car elle n’est pas trop piquante.  Les vertus du curcuma Le curcuma on le trouve le plus souvent sous forme de petites racines oranges en magasin bio. Vous ferez attention en le préparant, car il tache les doigts. La curcumine, contenu dans le curcuma, lutte à la fois contre l’inflammation et contre le stress oxydatif. En d’autres termes elle lutte contre le vieillissement cellulaire et elle est anti oxydante. Mais en plus de ces vertus, le curcuma baisse la glycémie, par ce biais il lutterait contre le diabète de type 2. D’autres vertus tout aussi intéressantes lui sont attribuées comme la régulation de la flore intestinale, une amélioration de la digestion, une réduction des ballonnements. Pour profiter au mieux de ses vertus et assimiler un maximum de curcumine, il faudra l’associer à un corps gras (ici dans la recette de soupe anti inflammatoire j’ai mis un peu d’huile de lin pour sa richesse en oméga 3, mais de l’huile d’olive pourra faire l’affaire aussi). Il faudra l’associer avec un peu de poivre noir également (ou du gingembre) pour rendre la curcumine biodisponible. Attention toutefois si vous prenez des médicaments pendant le repas car ce mélange peut aussi augmenter leur capacité d’absorption.  Les vertus du gingembre Le gingembre donne une note exotique aux plats, on peut l’ajouter aussi dans son thé pour le parfumer. On trouve facilement la racine de gingembre partout, en magasin bio comme en supermarché.  Il est réputé pour faciliter la digestion et prévenir les nausées. Il a des propriétés antioxydantes qui seraient décuplées par l’ajout d’oignon et d’ail à la recette. Tout comme le curcuma il ferait également baisser la glycémie.  Le gingembre possède aussi des vertus anti-inflammatoires. On lui attribuerait aussi une diminution des douleurs reliées à des troubles inflammatoires chroniques comme l’arthrite.  Avec ces 2 racines pleines de vertus, nous avons de quoi nous préparer une belle soupe anti inflammatoire n’est-ce pas ? Bien sûr ça fonctionne aussi avec d’autres recettes, pas seulement en soupe. Essayez un curry de légumes par exemple.  Ici j’utilise de la patate douce qui donnera un côté rassasiant à la soupe sans faire monter la glycémie comme des pommes de terre classiques. Elle est aussi paléo compatible.  Recette de la soupe anti inflammatoire Recette sans gluten Recette végétalienne Recette paléo Soupe anti inflammatoire Pour 6 personnesTemps de préparation : 15 minTemps de cuisson : 20 min Ingrédients 1 grosse courge spaghetti ( perso je n’en trouve pas facilement ici, donc je remplace par de la butternut) 1 patate douce 2 petites racines de curcuma 2 cm de racine de gingembre 3 gousses d’ail 1 oignon 1 CS d’huile de lin 1 cc de sel Poivre noir Épluchez la courge, coupez-la en 4 et ôtez les graines puis coupez-la en cube. Déposez les cubes de courge dans une marmite.  Épluchez la patate douce, coupez-la en cube et ajoutez-les également dans la marmite.  Épluchez les racines de curcuma et celle de gingembre, ajoutez-les également.  Épluchez 3 gousses d’ail et l’oignon. Coupez l’oignon en 4 avant de l’ajouter aussi.   Couvrez d’eau, puis salez et poivrez.  Faites cuire à feu moyen entre 20 et 30 minutes, la patate douce doit être tendre.  Mixez et servez.Ajoutez l’huile de lin. Pour ajouter un peu de croustillant vous pouvez toaster à sec des graines de courges et parsemer la soupe avec. 

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De ferme en ferme chez Spir’up à Buros(64)

Cette année De Ferme en Ferme aura exceptionnellement lieu le 4 Octobre dans le 64. Au total, près de 500 fermes participantes réparties sur une vingtaine de départements. Par chez nous, 9 fermes vous ouvrent leurs portes ce dimanche et Spir’up en fait partie, bien sûr ! Une participation annuelle C’est la 1ère fois que Spir’up participe à l’événement de Ferme en Ferme, mais certainement pas la dernière ( ils adorent vous faire découvrir leur ferme, et si vous n’êtes pas là dimanche, il suffit de les appeler pour venir un mercredi après-midi sous la serre 🙂 ) Au programme cette année : la visite de la ferme par Antho et Julien ( vous verrez ils sont super sympas 🙂 ) À la fin de la visite nous vous proposons une restauration toute douce : Une boisson à la spiruline et un pesto à la spiruline et une pâte à tartiner . Mais ce n’est pas tout je serai présente pour répondre à toutes vos questions sur la partie naturopathie (pouvez vous l’utiliser malgré votre pathologie ? des idées recettes ? Des conseils pour améliorer votre pratique sportive ? vous êtes enceinte ou allaitante, pouvez vous en prendre ? il y a tant de questions autour de ces petites cyano-bactéries alors je serai là pour ça de 10h30 à 12h ! Rendez-vous donc ce dimanche 4 Octobre Spir’up pour nous rencontrer et découvrir notre spiruline béarnaise. Qui sommes-nous ? Antho et Julien, Producteurs de spiruline depuis 2019, venez découvrir leurs bassins de production sous serres. Ils vous expliquerons le processus de récolte, pressage et séchage. Dégustation de la spiruline en brindilles et de petits mets originaux de Julie Ménage Naturopathe (10h30 – 12h). Situer la ferme Afin de nous rejoindre lors de l’événement de Ferme en Ferme, voici les coordonnées de Spir’up : Adresse : 1153 Chemin Roumieu – 64160 BUROS En attendant découvrez mes recettes ! La spiruline vu par Julie Ménage Naturopathe spécialiste Sportif, périnatalité et fertilité Recette du jus vert détox du matin à la spiruline Pour 2 verres de jus, comptez : 1 cuillère à café de spiruline 1/2 citron 1 poignée de feuilles d’épinards 2 belles pommes juteuses 1 petit morceau de gingembre Une fois vos ingrédients lavés, coupez-les en morceaux moyens et passez-les à l’extracteur de jus ou au blender. À boire tous les matins pendant 7 à 21 jours, pour une cure détox ! Pesto aux feuilles d’épinard et spiruline Ingrédients pour 300g de pesto: 100g de feuilles d’épinard lavées 40g de parmesan râpé 60g de poudre d’amandes 1 gousse d’ail 100ml d’huile de colza (pensez aux oméga 3 ! ) 5 gouttes d’huile de sésame fleur de sel poivre 1càs de spiruline Mixer les feuilles d’épinards et les débarrasser dans un bol.Ajouter la poudre d’amande, la gousse d’ail émincée, un peu de fleur de sel, poivre.Ajouter les huiles et mixer le tout.Ajouter la spiruline et continuer à mixer.Remplir les petits pots choisis (100g chacun) et couvrir d’huile afin qu’ils se conservent plus longtemps. Et pour finir, Pâte à tartiner pour petit déjeuner original et punchy Voici une recette rapide et sans cuisson, afin de préserver toutes les vertus et qualités nutritionnelles de la spiruline, pour votre petit déjeuner. Une façon de bien commencer sa journée ! Voici le secret de cette recette : 2 cuillères à soupe de purée de noisettes, amandes ou sésame (tahin) 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à café de spiruline en paillettes 1 à 2 cuillères à soupe d’eau en fonction de la consistance souhaitée Mixez le tout au « blender » (ou à la main pour les plus énergiques !) et dégustez. Alors prêt ? À dimanche !

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flat lay photography of vegetable salad on plate

Recette snack bien-être et healthy du week end 100% protéines

En snack, autant pour les sportifs que mes clientes #endo ou perte de poids ou même fertilité ça convient à tout le monde et je vous les fait déguster ce week end au stand Spir’up sur le salon breakfit mais pour ceux qui ne pourrez pas venir nous rencontrer je vous partage ma recette ! Si vous aussi vous cherchez à améliorer votre alimentation, intégrer tout simplement des amandes à votre alimentation est une manière simple d’ajouter des protéines à votre régime alimentaire. Ces barres énergétiques aux amandes crues sont une excellente solution pour se sentir rassasier tout en mangeant sainement.  Les amandes sont indispensables à votre alimentation, car elles contiennent plus de nutriments que tous les autres fruits secs. C’est une excellente source de vitamine E, de calcium, de phosphore, de fer et de magnésium. Les recherches ont démontré que les amandes sont bénéfiques pour la santé du cerveau et des os, tout en renforçant le système immunitaire et en réduisant l’inflammation. RECETTE DE BARRE PROTÉINÉE AUX AMANDES MAISON Mes barres protéinées aux amandes sont adaptées à vos besoins journaliers et faciles à préparer. Prenez l’une de ces barres pour éviter de grignoter n’importe quoi. C’est également une solution pour vos enfants, lorsqu’ils rentrent de l’école et ont un petit creux après l’école. Ces barres protéinées maison subtilement sucrées sont absolument délicieuses avec une tasse de café. Je les mets aussi dans mon sac lorsque nous faisons des courses pour résister à la tentation ! Pour cela il vous faut : 80g de poudre d’amande bio 10 noisettes 45g d’abricot secs 20g de miel 20g de sucre de coco 1 blanc d’oeuf Et des paillettes de spiruline de chez Spir’up bien sûr pour le topping! On passe à la préparation ? 1. Ajouter dans votre mixeur: la poudre d’amande, les noisettes, les abricots et le miel. 2. Mixer la préparation afin d’obtenir une pâte homogène  3. Aplatir la boule constituée par la pâte et la découper en 4 ou 5 barres.  Notez que : Il est préférable de mixer les noisettes avant de les inclure dans la préparation avant d’avoir des éclats de noisettes homogènes dans la barre. De plus, vous pouvez doubler ou tripler la recette de ces barres énergétiques aux amandes crues et les congeler dans des sacs de congélation ou des contenants allant au congélateur du verre de préférence, on pense au perturbateurs endocriniens, avec du papier cuisson pour éviter que les barres ne collent entre elles.

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food wood leaf rustic

Tartare de Poisson au citron

Bon pour le métabolisme, super-minceur Mon conseil Bien être digestif « Low Fodmaps » La façon la plus détox de préparer du poisson et de conserver intacts tous ses nutriments. Précisez à votre poissonnier que vous le destinez à une préparation crue. Vous pouvez aussi utiliser du poisson surgelé, que vous ferez décongeler quelques heures au réfrigérateur : les bactéries potentielles ne résistent pas à la surgélation. Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 3 minutes Pour cela il nous faut : 600 g de cabillaud 1 c.à s. de ciboulette ciselée 1 citron vert 1 citron jaune sel, poivre. On passe à la préparation ? >>Coupez le poisson en tout petits dès et mettez-les dans un saladier. Pressez les citrons, ajoutez le jus dans le saladier, avec la ciboulette, un peu de sel et de poivre. >>Mélangez délicatement et présentez en dômes sur des assiettes. Bon appétit 🙂

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chocolate cake in gray box

Banana bread faible en fodmap

Dans l’alimentation faible en FODMAP, comme dans l’alimentation sans gluten, le blé, l’orge, le seigle et le triticale sont retirés, mais pour des raisons différentes. Au lieu de vouloir retirer le gluten (une protéine), comme on le fait pour la maladie coeliaque, l’alimentation faible en FODMAP diminue les glucides trouvés dans certaines céréales qui peuvent causer des symptômes gastro-intestinaux. C’est important de s’en souvenir, puisque tout ce qui est sans gluten n’est pas nécessairement faible en FODMAP. Cet exemple de pain aux bananes sans gluten est une bonne alternative, car il ne contient pas de FODMAP non plus! En plus, il est moelleux, savoureux et sans plusieurs allergènes pour convenir à vos besoins particuliers. Il est aussi végétalien! Pour cela il vous faut : – huile végétale en vaporisateur – 2 cuillère à soupe de graine de lin en poudre – 3 tasses de noisettes – 3/4 tasses de farine de riz brun – 2 c.à thé bicarbonate de soude – 1/4 c.à thé de sel – 1/2 c.à thé cannelle en poudre – 1/4 tasse huile de lin – 1/3 tasses de sirop d’érable – 3 bananes, petites, très mûres, écrasées – 1 c.à soupe citron, pressé en jus – 1/4 de tasse de fécule de maïs On passe à la préparation ? Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler légèrement avec un vaporisateur un moule carré de 23 cm de côté. Mélanger les graines de lin en poudre avec de l’eau jusqu’à Obtention d’une pâte. Moudre finement une moitié des noisettes et hacher l’autre moitié. Mettre la moitié hachée dans un grand bol. Y ajouter la farine de riz, la fécule de maïs, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Bien mélanger le tout. Dans un autre bol, mélanger l’huile et le sirop. Dans ce bol, ajouter la préparation au lin, la banane et le jus de citron, en mélangeant bien le tout. Incorporer ce mélange liquide dans le bol avec le mélange sec, juste assez pour obtenir une préparation homogène sans trop mixer. Incorporer les noisettes à l’aide d’une spatule. Verser le tout dans le moule et cuire au centre du four environ 45 min. Sortir le moule du four et laisser tiédir au moins 30 min avant de démouler. Sortir le pain du moule et le laisser refroidir sur une grille au moins encore 30 min avant de le servir. Source : soscuisine.com

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red and white glass jar with white ribbon

Ma confiture sans fodmap

Une recette de confiture rapide et saine pour celles qui ont de l’endométriose, pour celles et ceux qui ont des soucis digestif ou également bon pour la fertilité avec mes favorites les graines de chia riches en oméga 3. Une alternative sans gluten, sans sucre raffiné ! Pour cela, il vous faut : 250 gr de fruits rouges surgelées 2 à 4 c à s de sirop d’érable1 c à s du jus de citronDe la vanille en poudreUne pincée de sel de mer2 c à s de graines de chia mixé (1 seule pour commencer si vous n’avez pas l’habitude) On passe à la préparation ? Faire compoter les fruits rouges à feu doux dans une casserole une dizaine de minutes. Avec le dos d’une fourchette, écrasez-les plus ou moins selon la texture souhaitée. Hors du feu, incorporer le sirop d’érable, le jus de citron, la vanille, le sel. Incorporer les graines de chia, mélanger bien et laisser gonfler 5 minutes.Laisser refroidir à température ambiante, puis verser dans un pot stérilisé. Réserver au frais (c’est le froid qui va épaissir votre confiture). Elle peut être gardée au frais une semaine. Une recette qui vient du livre d’Emma Hatcher « Jamais malade avec le programme FODMAP ». Les graines de chia solidifie la confiture, elles remplacent la pectine dans la version classique des confitures. En plus les graines de chia sont riches en protéine végétal, en fibres et en Oméga 3. Attention les graines de chia sont pauvres en FODMAPs dans la limite d’une c à soupe mais elles peuvent être mal tolérées par des personnes au ventre sensible. Il fait l’introduire à son alimentation en petite quantité ; à commencer par 1/2 cc par jour et augmenter progressivement sur 2 semaines voire plus en fonction de votre tolérance personnelle.

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food healthy wood dinner

Snack sain ou déjeuner rapide healthy

Une tartinade parfaire pour un apéritif sain ou pour snacker le midi. C’est encore une astuce pour introduire d’avantage de légumes dans notre alimentation. De plus l’avocat et le citron restant crus, vous profitez de toutes leurs vitamines. Ingrédients 250g de pois chiches cuits en boite 2 petits  avocats mûrs Jus d’1/2 citron Épices : noix de muscade, cumin, mais vous pouvez aussi mettre à la place du basilic, de la coriandre, du curry, etc 15-20 cl de lait d’amande (voire plus, selon la texture voulue) Sel et poivre Mettez tous les ingrédients dans un bol puis mixez avec un mixeur plongeur.Vous pouvez ajouter plus de lait d’amande pour une texture plus liquide, ou pour faciliter le broyage avec le mixeur. Pour les bâtonnets de légumesCette tartinade se sert à l’apéritif, ou en snack, accompagné de bâtonnets : 4 branches de céleri 3 carottes 1 concombre Tranchez les légumes en bâtonnets et les présenter ensemble dans un verre, à côté du bol de tartinade. Autre suggestion :Disposez un peu de tartinade sur de jeunes feuilles d’épinard et sur des cracottes / pain des fleurs bio* *Le « pain des fleur », sorte de cracotte sans gluten, se trouvent en magasin bio ou dans le rayon bio des hypermarchés.

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