Recettes

Mon aloo methi version minceur

Ce plat de pommes de terre (que je remplace par de la patate douce pour pacifier kapha et donc agir sur le coté minceur car les problèmes de poids viennent d’un déséquilibre kapha) et fenugrec constitue un dîner léger, qui convient au 3 doshas et contient 5 saveurs sur 6 (seul l’astringent n’est pas présent), ce qui en fait un plat ayurvédique bien équilibré.

Alors pour commencer, les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 5 patates douces épluchées et coupées en dés
  • 2 c.a.c de curcuma
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment
  • 8 c.a.s de feuilles séchées de fenugrec ou de coriandre si vous n’appréciez pas le fenugrec
  • 4 c.a.s de citron vert

Accompagnez le d’un chutney de mangue, pour cela :

  • 1 mangue bien mûre, coupée en dés
  • 1 pincée de piment
  • 4 c.a.c de citron vert
  • 2 c.a.c de sirop d’agave
  • 2 c.a.c de ghee ou d’huile végétale
  • 1 c.a.c de graines de moutarde

On passe à la préparation ?

Commencer par préparer le chutney. Réduire la mangue en purée avec tous les ingrédients, ajouter un peu d’eau, puis mixer le tout.

Faire chauffer l’huile dans un poêle à feu moyen, ajouter les graines de moutarde, jusqu’à ce qu’elles commencent à éclater. Retirer du feu et les mettre dans le chutney de mangue.

Préparons ensuite l’alto methi. Dans une casserole, faire chauffer l’huile, ajouter les patates douces, le curcuma et le piment. Faites les sauter quelques minutes.

Ajouter les feuilles de fenugrec, couvrir et laisser frémir 20 minutes, à feu doux (jusqu’à ce que les patates soient cuites). Si vous utilisez la coriandre, ne l’ajouter qu’en fin de cuisson.

Retirer du feu, arroser de jus de citron, transférer dans un plat et servir chaud avec une cuillère de chutney. Pour infos, le chutney se garde 3 jours au frigo :-).

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