Recettes

Courge spaghetti farci aux légumes, pesto et brebis des Pyrénées

Une courge spaghetti farcie au brocolis et choux romanesco avec son pesto maison à l’origan et amande à la tome de brebis.

Cuisine

Sans gluten, Sans oeuf

Temps de préparation

40 minutes

Temps de cuisson

40 minutes

Pour cela il vous faut :

Pesto maison

• 200 ml crème entière ou crème d’avoine ou de riz

• 160 ml huile d’olive

• 150 g amande

• 125 g tome de brebis

• 25 g origan frais ou séché

•10 ml jus de citron

• 2 gousses d’ail

• sel

La garniture

• 2 courge spaghetti de taille moyenne

• 385 g chou romanesco

• 345 g brocolis

On passe à la préparation ?

• Coupez vos courges en deux et videz-les. Disposez-les sur la plaque du four, ajoutez de l’huile d’olive et du sel dans chacunes d’elles. Faites-les cuire pendant 20 minutes à 200°C. Réservez.

• Faites griller les amandes puis versez-les dans le mixeur. Réduisez-les en poudre. Ajoutez dans celui-ci les gousses d’ail épluchées et pressées, l’huile d’olive, les feuilles d’origan, le jus de citron et la pincée de sel à ajouter selon vos gouts. Mixez votre pesto jusqu’à obtenir une sauce homogène et lisse. Réservez.

• Coupez le brocolis et le chou romanesco en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Reservez.

• Versez le pesto dans la poele avec la tome de brebis rapée et la crème. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Assaisonnez en sel selon vos gouts. Ajoutez alors les légumes cuits. Mélangez.

• Grattez le fond des courges à l’aide d’une fourchette et ajoutez la préparation au pesto au centre. Puis enfournez de nouveau les courges à 200°C pendant 15 minutes et dégustez aussitot.

Astuce

• Il est également possible de remplacer le choux romanesco et le brocolis par des choux de bruxelles, avec des champignons ou oignons; voire même des pâtes.

DONNÉES NUTRITIONNELLES

Infos nutritionnelles

Courge Spaghetti farcie aux légumes et pesto

Quantité par portion (1 part)

Calories 476

Lipides 378

Protéines 11.1g

* Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.

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