Book recettes

Ici, retrouvez toutes mes recettes « HEALTHY » . Des recettes saines, faciles et originales. N’hésitez pas à m’envoyer les photos des recettes réalisées.

Salade healthy prête en 5 min

Une recette fraîche pour ce week end et facile à faire, avec seulement 145kcl ça vous tente ? Il vous faut : 750 g de haricots verts (frais ou surgelés) 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier Quelques grains de poivre noir. Du poulet rôti (plutôt les blancs) 2 cuillère(s) à soupe de noisettes du piémont 1 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive 1 cuillère(s) à soupe d’huile de noisette 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de pomme sel, poivre On passe à la préparation ? Faites cuire al dente 750g de haricots verts (frais ou surgelés) dans de l’eau bouillante salée, additionnée d’une gousse d’ail et d’une feuille de laurier + quelques grains de poivre noir. Egouttez, laissez tiédir. Découpez un reste de poulet rôti (plutôt les blancs) en dés. Hachez 2 c. à soupe des meilleures noisettes que vous trouvez (celles du Piémont sont à mourir). Mettez le tout dans un saladier, arrosez d’une vinaigrette : 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 d’huile de noisette, 1 de vinaigre de pomme (sinon balsamique), sel, poivre, arrosez la salade, et servez !

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Préparation de goûter Healthy pour les petits

Quand vient l’heure du goûter, on a tendance à donner à ses enfants des biscuits achetés dans le commerce. Mais ces gâteaux industriels sont souvent trop gras et trop sucrés. Mieux vaut donc privilégier des gourmandises faites maison, dépourvues d’additifs comme des colorants et des conservateurs. Pour vous inspirer, voici quelques idées de collations à faire soi-même. Des goûters équilibrés pour l’école Une nouvelle année scolaire débute et signe avec elle le retour de la pause goûter de 16h. Mais plutôt que de disposer dans le cartable de votre enfant des biscuits et autres gâteaux achetés dans le commerce, pensez à réaliser le goûter vous-même. Madeleines, muffins, marbrés, petits sablés, barres de céréales et cake maison auront en effet autant de succès auprès de vos bambins que ces gâteaux tout-faits. Economiques, ces recettes sont également une bonne façon de leur proposer un en-cas plus sain. Collations à faire soi-même Pour un goûter équilibré, proposez dans l’idéal un produit laitier, un produit céréalier et un fruit à votre enfant. Il est néanmoins possible de concocter de temps en temps des goûters plus gourmands, à base de chocolat par exemple. Sachez d’autre part que la collation du matin n’est quant à elle pas recommandée car elle accentuerait les comportements de grignotage, perturberait les rythmes alimentaires et favoriserait la prise de poids. On réserve donc les gâteaux à la pause de 16h ! Pour faire le plein d’idées, découvrez notre sélection d’idées de collations à glisser dans le cartable de votre enfant pour le goûter !  Quelques idées faciles à réaliser Des barres de céréales Cette barre énergisante très simple à réaliser, est préparée avec de nombreuses graines, du miel, du riz souflé, des fruits secs, des flocons d’avoine et des dattes. Des galettes de riz soufflé Une belle idée de recette pour un goûter healthy ! Ingrédients : 150gr de riz soufflé complet* 2 c.s. d’huile de coco* 1 c.s. de lait de coco* 5 c.s. de sirop d’agave* 3 c.s. de miel* Coco râpée* Cranberries* Mélangez l’huile, le lait, le miel, le sirop d’agave dans une casserole à feu doux pour en faire un sirop. Mélangez le tout. A l’aide d’emporte pièce préparez vos galettes. Faites cuire 15min à 180° Des cookies healthy Garnis de chocolat et de fruits secs, ces cookies permettent de faire le plein d’énergie ! Des sablés à la confiture Cette recette facile à réaliser vous permettra de préparer plusieurs goûters en avance. N’hésitez pas à varier les plaisirs en alternant les confitures. Ingrédients : 250 g de farine  1 oeuf  1 sachet de sucre vanillé  100 g de beurre mou 100 g de sucre semoule  50 g d’amande en poudre Confiture ou de la pâte à tartiner Sucre glace pour la finition. Bien travailler la mélange beurre et sucre vanille jusqu’à l’obtention d’une crème blanchâtre puis y ajoute l’œuf. Mélanger le tout puis y ajouter la farine et les amandes en poudre. Travailler bien la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule. La mettre dans un récipient et laisser au réfrigérateur minimum 30 minutes. Fariner le plan de travail et y abaisser la pâte avec un rouleau. Elle ne doit être ni trop fine ni trop épaisse. Découper des ronds assez grands à l’emporte pièce. Dans la moitié des biscuits obtenus, faire un trou au centre. Mettre au four 10 à 15 min à thermostat 5, 150°, ils doivent avoir une couleur blanche. Laisser refroidir puis mettre de la confiture sur les sablés pleins. Recouvrir avec les biscuits ayant un trou au centre, puis saupoudrer de sucre glace. Des biscuits façon Granola Encore meilleur que les industriels ! Des muffins au chocolat N’hésitez pas à revisiter ce grand classique en ajoutant à sa préparation des bananes, des poires ou encore des cranberries. Des madeleines au chocolat Rien de plus gourmand que ces madeleines enrobées de chocolat ! Des barres chocolat façon Twix Cette barre chocolatée, composée d’une base croquante biscuitée et surmontée d’une couche de caramel au beurre-salé et chocolat au lait, promet de régaler vos petits écoliers ! Des sablés façon Kango Fondants et croustillants à la fois, vos enfants ne pourront plus s’en passer.

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5 menus minceur pour la rentrée

SALADE CROQUANTE – FRAISES AU FROMAGE BLANC – 405 KCAL AU MENU : • – Salade croquante : 210 kcal – 30g de pain complet : 90 kcal • – Fraises au fromage blanc : 105 kcal La Salade Croquante 100g de sucrine 50g de chou rouge râpé 50g de carottes râpées 1 tr de jambon blanc fumé 1 œuf dur Vinaigrette allégée Et bonne pour la santé : 1 cc huile de lin 1 cc de vinaigre de cidre 1 cs d’eau sel, poivre Fraises au fromage Blanc 150g de fraises 100g de fromage blanc faible en matière grasse 2 cs d’eau + quelques gouttes de jus de citron Un repas frais et léger qui sera parfait pour compenser un petit écart et que vous pouvez sans complexe accompagner d’un petit verre de rosé ;)… comptez 110 kcal pour 15 cl.   MELON – OMELETTE BASQUAISE – FROMAGE BLANC – 445 KCAL AU MENU : • – 200g de Melon : 60 kcal – Omelette Basquaise : 335 kcal • – Fromage blanc (1 pot de 100g) : 50 kcal Omelette Basquaise 2 oeufs 50g de poivrons rouge 50g de poivrons vert 50g d’oignons 100g de pomme de terre 1 cc d’huile d’olive Couper les légumes et les pommes de terre en petits dés puis les mélanger avec 1 cuillère à café d’huile d’olive et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 40 minutes à 180°C en remuant régulièrement. Battre les oeufs en omelette et assaisonner avec du sel et une pincée de piment d’Espelette. Mettre les légumes dans une poêle anti adhésive (ou une poêle à crêpe) bien chaude et verser les oeufs battus. Faire cuire 3 ou 4 minutes suivant votre goût… Astuce : Afin de ne pas gaspiller les poivrons et les oignons, je prépare de petites poches congélation contenant chacune 50g de poivrons rouge, 50g de poivrons vert et 50g d’oignons crus. Chaque poche représente 40 kcal et je peux les utiliser dans de nombreuses recettes sans avoir besoin de refaire la découpe et les pesées… suivant les recettes j’en utilise 1 ou 2… POULET GRILLÉ & FLAGEOLETS – 395 KCAL AU MENU : • – 150g de carottes râpées : 55 kcal • (Pour l’assaisonnement des carottes, j’aime utiliser un peu de jus de citron avec un peu d’eau et de sel et c’est tout !) • – Poulet grillé – Flageolet : 275 kcal • – Compote pomme : 65 kcal Poulet grillé – Flageolets 100g de filet de poulet 1 petit boîte de flageolets (130g) 1 cs de fond de veau dégraissé Egoutter les flageolets et les mettre à chauffer dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe de fond de veau dégraissé et un peu d’eau. Faire grillé le poulet sans ajout de matière grasse (poêle à griller ou barbecue ou plancha). Vous pouvez également couper le poulet en cubes et le faire cuire avec les flageolets… ce sera moins présentable mais tout aussi savoureux  Compote de pomme : Je prends les compotes de pomme nature sans sucres ajoutés. TOMATES BURGER AU POULET ET FRITES DE PATATES DOUCE – 410 KCAL AU MENU : • -Tomates Burger au Poulet : 230 kcal – Frites de patates douce : 130 kcal • -Fromage blanc 0% : 50 kcal Tomates Burger au Poulet – 120 de filet de poulet – 2 petites tomates ou 1 grosse – 50g d’oignons – 1 cc de Moutarde – 1 portion de chèvre (bûchette) – 2 feuilles de laitue Mixer les oignons avec le poulet cru et la moutarde jusqu’à obtenir un hachis de poulet homogène. Saler et poivrer. Faire chauffer une poêle anti adhésive. Former 2 boules de viandes, les déposer dans la poêle chaude et les aplatir. Laisser cuire à feu moyen suffisamment longtemps pour qu’une légère croute se forme et vous permette de retourner facilement les steaks haché de poulet. Poursuivre la cuisson quelques minutes et réserver. Couper les tomates en 2 et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (côté peau dessous). Enfourner pour 20 minutes à 200°C. Sortir les tomates du four et procéder au montage du burger. Mettre une feuille de laitue sur le fond de tomate, ajouté un steak de poulet et étaler la moitié d’un cube de chèvre, couvrir avec le chapeau de la tomate. Passer le tout au four 10 minutes juste avant de déguster. Frites de Patates Douce – 150g de patate douce – Epices à potatoes Ducros Couper la patate douce en frites et saupoudrer généreusement avec des épices à potatoes. Faire cuire 40 minutes au four à 220°C.   NOIX DE VEAU AUX CHAMPIGNONS – FRAISES – 460 KCAL AU MENU : • Noix de Veau aux Champignons : 395 kcal • Fraises au sucre : 65 kcal Noix de veau aux Champignons 1 noix de veau sans couenne de 120g 200g de champignons de Paris frais 30g de riz cru ou 75g cuit 10g de fond de veau dégraissé 50 ml de crème fraîche épaisse à 4% de MG 2 gousses d’ail Persil plat Essuyer et émincer les champignons de Paris. Hacher l’ail pelé et un peu de persil plat. Faire chauffer une poêle à fond épais ou un wok et faire revenir les champignons émincés sans ajout de matière grasse pendant quelques minutes puis ajouter la persillade et poursuivre la cuisson 5 minutes sur feu moyen sans couvrir. Reconstituer le fond de volaille en mélangeant 20 cl d’eau tiède avec le fond de volaille dégraissé et l’ajouter dans le wok. Poursuivre la cuisson jusqu’à réduction de la moitié du liquide avant d’incorporer la crème. Saler et garer au chaud. Faire griller la viande sans matière grasse et cuire le riz. Fraises au sucre : Couper 200g de fraises en 2 ou en 4 et les mettre dans un ramequin. Saupoudrer avec un peu de rapadura (sucré non raffinée) et ajouter un trait de jus de citron et un peu d’eau. Mélanger et réserver au frais 1 heure ou 2 en mélangeant de temps en temps pour que du bon jus se forme… Bon appétit  😉

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Petit dej’ healthy salée

J’espère que vous allez bien. De mon côté, tout va bien. De jolies choses m’arrivent en ce moment et le plus beau jour de ma vie arrive à grand pas et oui je me marie 😉 Je me suis mise à manger salé le matin. Ce n’est pas forcément plus calorique qu’un porridge par exemple et je trouve que ça régule mieux ma faim sur l’ensemble de la journée (histoire d’éviter de craquer après sur le croissant de 10h ou le lunch bien fat). Et en plus on peut vraiment adapter cela selon les goûts et les habitudes alimentaires. Vous êtes nombreux sur les réseaux sociaux à me dire que vous n’arrivez pas à manger comme cela le matin. J’avais donc envie de partager avec vous mes recettes simples et rapides de petits déjeuners salés. Quelques idées de recettes pour manger salé au petit déjeuner Les éléments de base Un petit déjeuner suffisamment nutritif doit être protéiné et gras. Il nous faut donc des protéines et du « bon » gras. Pour les protéines on peut donc piocher parmi : les œufs, le jambon, le blanc de dinde.. et pour les bonnes graisses : le fromage et le yaourt de brebis, l’avocat, les noix… En général je rajoute aussi une source de glucides complexes comme du pain complet de seigle ou des « craquottes » sans gluten par exemple. Quelques idées de recette Les tartines à l’avocat L’avocat est une excellente source de bonnes graisses et d’anti oxydants. Il est très digeste et a un indice glycémique très bas. Par contre, comme il est assez calorique, mieux vaut se limiter à un demi avocat pas plus. Au petit déjeuner, je l’adore écrasé sur du pain complet ou de seigle avec un peu de jus de citron. 4 shades of avocado toast la nature avec une pincée de piment d’Espelette et quelques graines de courge la bergère avec du fromage frais de chèvre ou de brebis la complète avec un œuf au plat la fit avec une tranche de blanc de dinde ou de jambon Les œufs brouillés Idéalement, les œufs se consomment au plat ou à la coque (jaune cru/blanc cuit) car c’est sous cette forme qu’on profite au mieux de leurs nutriments. On fera tout de même une exception pour la brouillade d’œufs (parce que c’est juste trop bon). J’adore préparer les œufs brouillés à l’anglaise. Cela leur donne une texture hyper moelleuse. J’aime bien y rajouter selon la saison du poivron, de la tomate, ou encore des pousses d’épinards. Ma recette d’œufs brouillés Dans un bol, fouettez deux œufs (ou 1 œuf entier et 2 blancs pour une version plus fit) avec deux cuillères à soupe de crème de soja (et une pincée de sel). Versez dans une petite casserole et faîtes chauffer à feu doux. Commencez à mélanger dès le début de la cuisson avec une spatule. Mélangez jusqu’à ce que la brouillade soit cuite mais encore « baveuse » Servez tout de suite Si vous souhaitez l’agrémenter avec des légumes, faîtes les revenir préalablement dans la même casserole avec une cuillère à café d’huile de coco. Lorsqu’ils sont cuits, ajoutez les œufs battus. Une surprenante version sucrée salée Si vous voulez surprendre vos papilles, préparez une brouillade classique et servez la sur une tranche de pain grillée avec un filet de miel et quelques amandes. Les toasts au jambon Le jambon (découenné dégraissé) et le blanc de dinde sont le moyen le plus simple de consommer des protéines au petit déjeuner. J’aime bien le consommer sur une tartine avec un peu de fromage frais ou un œuf au plat. La recette de la mort qui tue ! Mettez une petite poêle sur feu moyen avec une cuillère à café d’huile de coco. Lorsqu’elle est chaude (la poêle, pas toi), passez sur feu doux et déposez y une tranche de Pumpernickel (pain intégral de seigle, on en trouve en magasin bio ou chez la marque Bjorg en supermarché). Sur la tranche de Pumpernickel, ajoutez tout de suite une tranche de blanc de dinde ou de jambon et cassez un œuf. Le plus dur est que l’œuf ne glisse pas sur le côté. En général, je retiens le jaune au centre du pain avec une spatule pendant une dizaine de secondes et cela suffit. Laissez à feu doux jusqu’à ce que l’œuf soit cuit (environ 8 à 10 minutes). Vous obtenez alors un toast moelleux côté jambon et croustillant de l’autre ainsi qu’un jaune qui cooouuuule. Saupoudrez avec un peu de paprika et dégustez votre tartine crousti moelleuse! Prenez soin de vous !

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Mon mojito sans alcool préférée

J’avais envie de vous partager cette recette de thé vert à la menthe glacée façon mojito sans alcool. Nous l’apprécions beaucoup à la maison par cette chaleur ! Il vous faut un thé vert à la menthe bio qui ne contient pas d’arôme mais uniquement des feuilles de menthe poivrée et de thé vert bio. Les feuilles de menthe viennent de France et dégagent une forte puissance aromatique, ce qui donne un thé glacé délicieux. Vous l’avez peut-être remarqué : le thé à la menthe se présente sous forme de perles, c’est une des caractéristiques du thé à la menthe Gunpowder. Mon mojito Healthy       Ingrédients  • Thé vert à la menthe • Sirop d’agave • 1 ou 2 citron(s) vert(s) bio • Feuilles de menthe fraîches. Quelques étapes à suivre  • Verser 1 litre d’eau tempérée dans une carafe. • Faire infuser 3 à 4 cuillères  de notre thé vert à la menthe bio toute la nuit ou au minimum 3 heures (selon votre préférence) • Ajouter à votre convenance de la glace pilée, des tiges de menthe fraîche et des quartiers de citron • Optionnel : pour une boisson plus sucrée, vous pouvez ajouter du sirop d’agave dans la carafe. Savourez, c’est prêt !                                     

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Porridge Vegan et sans gluten prêt en 3 minutes

Un petit déjeuner qui nous attend déjà tout prêt dans le frigo quand on se réveille, c’est pas le bonheur ça ? Ce qui est génial avec cette recette de porridge c’est qu’elle est ultra facile et rapide à faire, et qu’elle se prépare la veille pour qu’il ne nous reste rien à faire le lendemain matin ! La base de mon porridge est toujours la même (et d’une simplicité inégalable !), c’est au niveau des toppings que l’on peut varier en fonction de nos envies et des saisons ! Et il faut le préciser : c’est super bon ! Je sais que le porridge n’est pas la recette la plus glamour du monde et qu’elle peut provoquer des petites moues mais croyez-moi, on peut en faire des petits pots sacrément gourmands ! Enfin, vous pouvez manger votre porridge froid à la sortie du frigo ou le faire réchauffer selon vos goûts ! Go ? Porridge prêt en 3 mn  Ingrédients pour un petit bol : ▪ 45g de flocons de riz ▪ 1 cs de graines de chia ▪ 1 cs de sirop d’érable, sirop d’agave ou miel ▪ 100 ml de lait d’amande (ou autre lait végétal) ▪ Topping de son choix Préparation du porridge :  Placer les flocons de riz dans le bol Ajouter les graines de chia et mélanger avec une petite cuillère Verser le sirop d’érable et le lait d’amande Terminer par le topping de votre choix et laisser au frigo pour la nuit Comme vous pouvez le voir, on ne cuit pas les flocons de riz. En les laissant tremper toute la nuit, ils vont s’imprégner du lait végétal et seront parfaits pour le lendemain ! Idem pour les graines de chia qui, laissées au contact d’un liquide, permettent d’obtenir une texture gélifiée. Attention toutefois à ne pas garder vos petits pots trop longtemps : 2 jours maximum au frigo ! Quelques idées de toppings Pour cette recette de porridge, j’ai simplement utilisé des fruits frais mais à vous de laisser parler votre créativité ! On peut s’amuser à faire des versions hyper fun de ses petits déjeuners : ▪ Banane – amande : Purée d’amande, rondelles de banane et amandes concassées. ▪ Fraise – chocolat : Cacao en poudre, fraises et pépites de chocolat noir ▪ Poire – chocolat : Poires pochées au sirop d’érable, pépites de chocolat noir ▪ Carrot cake : Carottes râpées, noix de pécan et cannelle ▪ Pina Colada : Ananas frais, crème de coco et noix de coco râpée ▪ L’exotique : Mangue, fruit de la passion ▪ Mont blanc : Confiture de fruits et crème de marron ▪ Pêche Melba : Pêche pochée et gousse de vanille ▪ Concentré d’automne : Pomme, cannelle et noisettes concassées. .

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Ma recette fraîcheur anti – canicule 🥵

La saison de la salade de tomates est ouverte ! J’ai eu envie de varier les habitudes et j’ai décidé de faire une salade de tomates green zebra, cette variété de tomate qui reste verte même quand elle est mûre et qui est « rayée » de jaune. Son goût est similaire à la tomate rouge que l’on connait, mais sa couleur originale permet de composer des salades originales ! Je suis dans une grande phase légume, j’enchaîne donc les salades ! J’ai eu envie d’une salade assez monochrome, je me suis donc lancée dans une nouvelle association : tomate green zebra, fenouil et avocat. Cela marche du tonnerre ! C’est une recette de salade vraiment fraîche, à la fois croquante grâce au fenouil, à l’oignon blanc et aux pistaches, et fondante grâce à l’avocat ! Elle peut faire office de plat tellement cette salade de tomates est complète ! L’été nous offre une multitude de choix, pour peu que l’on choisisse des légumes de saison ! C’est vraiment la saison parfaite pour faire le plein de légumes et composer plein de salades pour varier les plaisirs ! J’ai donc pioché dans les légumes du moment, mêlant les légumes dont c’est la fin de saison, à ceux dont la saison commence… pour avoir une salade de tomates fraîche et bien croquante !! Souvent je me demande comment agrémenter ou améliorer ma salade de tomates, comment faire pour avoir une salade de tomates qui sorte de l’ordinaire. Exit la traditionnelle « tomate-mozzarella » ou « tomate feta » qui fonctionnent certes très bien, mais il est important de trouver d’autres recettes de salade de tomates ! Je pourrais me nourrir de tomates tout l’été, il me faut donc varier pour ne pas sombrer dans la mélancolie ! Il y a quelques années, je vous avais donné mon secret pour une salade de tomates qui change. J’adore également la salade grecque, tellement fraîche et qui marie tomate, concombre et feta ! Voici une autre idée de « salade de tomates améliorée », un peu plus complète. La tomate est ici associée à de nombreuses crudités pour faire croquer l’assiette ! Cette salade se mange parfaitement en plat unique mais peut également être servie sur un buffet l’été, ou pour accompagner des grillades au barbecue ! Alors on passe à la recette ? Salade de tomates green zebra, fenouil et avocat Une recette originale pour une salade de tomates complète, fraîche et croquante ! Portions: 4 personnes Ingrédients • 2 avocats • 2 petits bulbes de fenouil • 2 oignons blancs avec tiges • 2 poignées de pousses d’épinards • 6 tomates green zebra • 2 c. à soupe de pistaches • 0,5 citron • 4 c. à soupe de vinaigre balsamique • 4 c. à soupe d’ huile d’avocat • sel • poivre blanc • 0,5 bouquet de cerfeuil • 15 brins de ciboulette Pour la préparer très simple 😉 • Rincer les légumes et les herbes, bien les sécher.  • A l’aide de la mandoline, trancher finement le fenouil et les oignons blancs avec leur tige. Les mettre dans un saladier et bien mélanger. Ajouter les pousses d’épinards. • Couper les tomates en 6, les ajouter au reste des légumes.  • Couper les avocats en 2 et enlever la peau. Ôter le noyau central et citronner les faces de l’avocat. Le couper en tranches relativement fines. Le mélanger délicatement au reste des légumes.  • Couper grossièrement le cerfeuil et la ciboulette. Les ajouter au saladier, ainsi que les pistaches préalablement grossièrement concassées.  Pour la vinaigrette ? • Mélanger le vinaigre balsamique avec l’huile d’avocat, le sel et le poivre.  • Verser la sauce sur la salade et mélanger. Servir aussitôt Bonne soirée et restez au frais !

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Mes veggie bowl du moment

La semaine dernière il y a eu quelques excès, alors cette semaine, voici mes 5 repas du soir ou du midi selon mes envies, petite detox sur 5 jours avant un week end sportif en famille pour finir la semaine en beauté 😉 Ils sont vraiment faciles à faire, frais et surtout sans prise de tête. On fait avec ce que l’on a dans le frigo, selon ses goûts et ses envies du moment. Bref un repas complet en mode freestyle, c’est parfait pour moi 😉 Le buddha bowl est un repas complet dans un bol ou une assiette creuse. Il n’y a pas vraiment de règles, vous pouvez choisir n’importe quels légumes ou fruits de saison que vous avez chez vous, auxquels vous ajoutez des céréales au choix, des protéines, des oléagineux et une sauce selon vos envies. Ça peut très facilement être un bol “restes” comme c’est le cas ici. Toutes les recettes sont sans gluten sauf le vegan bowl flemmard. L’Exotique Buddha Bowl & sa sauce coco Dans ce bowl, le fruit star est la mangue. Ce fruit exotique est une bonne source de vitamine C, de fibres et d’antioxydants. Pour réaliser ce buddha bowl exotique pour 2 personnes : 100 g de quinoa 50 g de lentilles corail 1 mangue bien mûre 1 grosse tomate 2 pommes de terre vapeur froides 1 peu de pâté végétal quelques feuilles de salade une dizaine de raisins secs une dizaine d’amandes une dizaine de noix de cajou 4 dattes une pincée du mélange d’algues “Salade du pêcheur” menthe basilic ciboulette pousses d’alfalfa Préparation :  Cuire le quinoa et les lentilles corail. Laisser refroidir.Couper la tomate en morceaux et la répartir entre les 2 bowls.Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les laisser refroidir et les couper en petits morceaux.Couper la mangue en 2, faire des carrés sans entamer la peau et la retourner pour avoir l’effet hérisson.Déposer tous les ingrédients dans une assiette creuse ou dans un bol. Ajouter les herbes aromatiques : la menthe pour le quinoa, la ciboulette pour les pommes de terres et le basilic pour les tomates. Pour la sauce coco : Mélanger une cuillère à soupe de tamari, du vinaigre de cidre, de l’huile d’olive et de la crème coco et verser le tout dans le buddha bowl. Vegan Bowl Flemmard Quand on n’a pas le temps de faire cuire ses légumineuses ou céréales, on peut opter pour la version “flemmard” en utilisant un mix tout prêt. C’est ce que j’ai fait pour ce vegan bowl, du coup c’est encore plus rapide à préparer : 5 minutes chrono 🙂 Il est parfait pour apporter en pique-nique ou pour manger sur le pouce. Pour réaliser ce vegan bowl flemmard pour 2 personnes : 1 sachet de Vegi Mix prêt à consommer de Lima (ici boulghour, lentille et tomate) 1 grosse tomate 1/2 concombre une dizaine de raisins secs une dizaine d’amandes 6 dattes quelques feuilles de menthe une petite poignée de graines de tournesol Préparation :  Couper les légumes, ajouter tous les ingrédients au Vegi Mix et mélanger.Le Vegi Mix étant déjà assaisonné, j’ai simplement rajouté un peu de tamari. Dans ce mix il y a du gluten (boulghour), vous pouvez donc en choisir un autre pour une version sans gluten. L’avocat bowl & sa sauce cacahuète L’avocat c’est un peu le fruit addictif par excellence. Parfois délaissé car considéré comme “gras” c’est pourtant une source de fibres alimentaires, il est antioxydant et ses lipides sont surtout des monoinsaturés, c’est donc en réalité de « bons » gras. Pour réaliser ce bowl pour 2 personnes : 2 avocats 1/2 concombre 2 tomates quelques feuilles de salade feuille de chêne une dizaine d’amandes une dizaine de noix de cajou 4 dattes une pincée d’algues nori une petite poignée de graines de tournesol et de sésame graines germées d’alfalfa et de radis Préparation : Déposer des feuilles de chêne au fond du bowl.Couper le concombre en fines lamelles, soit au couteau soit à la mandoline.Couper la tomate en tranches.Couper l’avocat en deux et le vider à l’aide d’une cuillère à soupe. Couper le demi-cercle en fines tranches et les déposer dans l’assiette creuse.Ajouter tous les autres ingrédients. Pour la sauce cacahuète : Mélanger de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre, du tamari et de la purée de cacahuète. L’énergie Bowl & sauce à l’orange Un bowl pour faire le plein d’énergie avec la vitamine C contenue dans l’orange et le boost d’énergie donné par les dattes. Savez-vous que l‘algue dulse est la plus riche des algues ? Elle contient les vitamines A, B et C. Elle est aussi riche en protéines, magnésium, iode, phosphore et fer. Pour réaliser cet énergie bowl pour 2 personnes : 1 grosse tomate 1/2 concombre 1 orange coupée en morceau et 1 orange pour la sauce 4 dattes une dizaine de raisins secs 150 g de quinoa graines germées de radis une poignée de paillettes d’algues dulse une petite poignée de graines de sésame et de tournesol menthe Préparation :  Faire cuire le quinoa et laisser refroidir.Couper la tomate, l’orange et le concombre en petits quartiers.Ajouter tous les ingrédients dans le bowl. Pour la sauce à l’orange  :  Presser l’orange et mélanger le jus avec du tamari, du vinaigre de cidre et une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne. Freestyle Vegan Bowl Quand on hésite entre une crêpe ou un vegan bowl … ça finit en crêpe bowl ! Pour réaliser 2 freestyle vegan bowls : 100 g de farine de sarrasin 25 cl d’eau 1 pincée de sel quelques morceaux de pastèque 1/2 poivron salade 1/2 courgette crue 1 avocat graines de kasha Préparation : La pâte à crêpe : Mélanger 100 g de farine de sarrasin, 25 cl d’eau et une pincée de sel. Cuire la crêpe à la poêle et la déposer dans un bowl. Découper la pastèque, le poivron salade et l’avocat en tranches.Faire des tagliatelles de courgette à l’économe. Déposer tous les ingrédients dans la crêpe et  et donner une forme conique aux tagliatelles de courgettes. Ajouter quelques graines de kasha et assaisonner avec une crème balsamique.

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Kéfir de fruits, la recette miracle et probiotique

On raconte que les peuples du Caucase pouvaient vivre jusqu’à 110 ans sans être malades… Leur secret ? Une boisson qui regorge de bonnes bactéries, de vitamines et de protéines : le kéfir. Aujourd’hui, on vous explique tout sur le sujet – on vous donne même la recette !  Le kéfir, c’est quoi ? Il existe deux sortes de kéfir, le kéfir d’eau (dit aussi kéfir de fruit) et le kéfir de lait. Il s’agit de deux boissons fermentées différentes : la première est désaltérante et légèrement pétillante, la seconde est plus acide et s’approche du yaourt à boire. Pour fabriquer du kéfir, il faut des grains de kéfir : ce sont des amas de micro-organismes qui permettent la fermentation de l’eau sucrée ou d’un produit laitier (selon le type de kéfir que l’on veut obtenir). Et comment fait-on pour obtenir des grains de kéfir ? On les trouve au fond… du kéfir. C’est là qu’il grossissent et se multiplient ! La boucle est bouclée. Le kéfir est une boisson vivante qui contient les germes de sa descendance. Il est donc possible d’en refaire indéfiniment ! La tradition veut que les grains de kéfir se transmettent de personne en personne. Un ami ou un voisin pourra peut-être vous en donner… Il existe même des forums ou des groupes Facebook pour s’en procurer ! Mais bon, dans les faits, la plupart des gens se contentent d’acheter leurs grains dans le commerce (on en trouve dans la plupart des boutiques bio). Mais qui a eu cette idée folle ? Le kéfir de fruits aurait été découvert en 1899 par  Adolfo Lutz, mais c’est le Docteur Élie Metchnikoff (1845-1916), microbiologiste russe et prix Nobel de médecine, qui lui consacra le plus de recherches et le qualifia de probiotique. Il découvrit que le kéfir empêche la putréfaction des aliments passant dans l’intestin, donc guérit et agit pour un bon vieillissement en réensemencent naturellement notre flore intestinale. D’après des études faites en laboratoire sur des rats, le kéfir renforce aussi le système immunitaire. En Russie, on en donne aux convalescents dans les hôpitaux et il est d’ailleurs recommandé d’en boire 2 litres par jour en période de longue maladie. On dit aussi qu’il règle beaucoup de problèmes de peau, notamment l’eczéma et l’acné. Enfin, le kéfir apporte de nombreuses vitamines et minéraux. Recette pour le kéfir d’eau Alors, ça donne envie de démarrer la production de kéfir, non ? Trouvez donc un grand récipient (type bocal en verre) ainsi que les ingrédients suivants : Les ingrédients du kéfir 3 cuillères à soupe de rapadura 1 litre d’eau minérale 2 grosses cuillères à soupe de grains de kéfir 1 figue sèche 1 demi citron jaune Dans le bocal en verre, mettre les grains de kéfir et ajouter tous les ingrédients en finissant par l’eau minérale. Personnellement je préfère presser le citron plutôt que de l’utiliser entier avec sa peau car celle-ci donne de l’amertume à l’ensemble. Ensuite, fermer le bocal, mais pas de façon hermétique, il faut que l’air passe sinon le kéfir est sous pression et pourrait exploser (j’ai vécu l’expérience et j’ai repeint ma cuisine). Laissez-le ensuite à température ambiante en le préservant de la lumière directe du soleil. Au bout de 24 h, la figue remonte – on dit que le kéfir est prêt, mais on peut attendre jusqu’à 48 h. Il faut alors le filtrer avec une passoire et le mettre dans une bouteille pour le réserver au frais durant maximum 3 jours. On jette alors le citron et la figue et on rince les grains de kéfir qui sont au fond du bocal. Il sera possible de recommencer ou de conserver les grains au frais avec de l’eau et du sucre. Plusieurs variantes sont possibles et l’on peut remplacer la figue par n’importe quel autre fruit frais ou séché : framboise, raisin, menthe, concombre… Cette boisson est bue bien fraîche, elle a bon goût. On peut faire des cures de 1 à 2 l par jour, en boire à jeun le matin ou même à l’apéro !  Quelques recommandations. comme tout être vivant, le kéfir peut mourir, l’eau doit absolument être une eau minérale, les fruits et plantes toujours bio et le sucre non raffiné. Il ne faut jamais qu’il y ait trop de grains de kéfir dans votre préparation sinon ils suffoquent !  Le kéfir emmagasine aussi les poisons, il ne faudra donc jamais fumer ou utiliser des produits d’entretien chimiques près de votre kéfir. Plusieurs signes peuvent montrer que votre kéfir est mal en point, si les grains sont visqueux, s’il y a une odeur forte ou encore si les grains diminuent de volume.  

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Ma soupe froide saumon et yaourt

En entrée ou à l’apéritif, on apprécie en été le côté rafraîchissant des gaspachos et autres soupes froides quand le thermomètre grimpe. De nombreuses marques les proposent, fraîches, en briques, ou en conserves. Lesquelles privilégier pour quels bienfaits santé ? Ces aliments sont-ils aussi rassasiants qu’on le dit ? Moi j’ai choisi c’est maison ! Voici ma recette 😉 Pour cette recette il vous faut 2 Concombres 4 Yaourts au lait de coco 300g Saumon fumé 2 Tomates 3 Tomates cerise 3 cuil. à soupe Jus de citron 2 cuil. à soupe Huile d’olive 12 Feuilles de menthe 0,5 Bouquet de persil Sel Poivre Calories = Moyen Alors on passe à la préparation ? Coupez 2 tomates en cubes. Taillez le saumon en fines tranches. Pelez les concombres et coupez-les en rondelles. Mixez les cubes de tomates, les rondelles de concombres, les tranches de saumon (sauf 4), les feuilles de menthe et le persil (sauf quelques feuilles). Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et les yaourts. Mixez jusqu’à obtenir un mélange lisse et réservez-le 7 à 8 h au frais. Versez la soupe dans des bols et servez décoré de tranches de saumon, de tomates cerise coupées en fines lamelles et de persil.

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