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Ici, retrouvez toutes mes recettes « HEALTHY » . Des recettes saines, faciles et originales. N’hésitez pas à m’envoyer les photos des recettes réalisées.

3 semaines de menus pour un automne en forme

Pour éviter les coups de fatigue à chaque changement de temps, rien de tel que de profiter des aliments de saison pour booster son énergie. Une méthode simple et sans danger. Le tout est de savoir faire le bon choix quand on fait ses courses et s’organiser pour cela voilà 4 semaines de menu type à adapter selon vos envies pour commencer l’hiver en forme.                               Midi                           SoirLundiDinde + gratin de pâtes / butternut au parmesan et ricottaJambon + rösti de carotte et panais+ saladeMardiRiz pilaf au pâtisson, curry et chorizoGratin de chou-fleur / pommes de terre à la béchamel légère ( remplacer le lait par du lait végétal)MercrediSteak + gratin de pomme de terre au fromage ail & fines herbes + haricots vertsDinde + moelleux brocolis/carotte au coeur coulant cancoillotte + saladeJeudiPastasotto au poulet et champignonsOeuf cocotte façon carbonaraVendrediPoulet rôti + poêlée d’automne ( courge, champignons)Pizza chèvre / miel + salade                        Midi                                 SoirLundiPaupiette de poulet au baconet cheddar + rizGâteau de semoule à la courge spaghetti et chorizo + saladeMardiParmentier au thon et tomatesJambon + moelleux au potiron coeur filant de gruyèreMercrediCroziflette au bacon et reblochon + saladeCrème de chou fleur au lait de coco + une pomme au four en dessertJeudiSteak + 2 röstis de pommes de terre et potiron + saladeChampignons farcis au jambon et fromage + pâtes et saladeVendrediCassolette de poisson aux légumes et curry + riz completSamoussas au boeuf épicé + salade                        Midi                             SoirLundiGratin de pommes de terre à l’espagnolGâteau au chou-fleur et parmesan + saladeMardiCurry de poulet et pois chiche à l’indienne + riz thaïCourge spaghetti façon bolognaiseMercrediPâtes au poireaux, bacon et sauce moutardeGratin au thon, oignon et persil + saladeJeudiChili con sin carne + rizPâtisson farci au chèvre et jambonVendrediGratin de penne, poulet, brocolis et cheddarQuiche sans pâte aux poireaux, bacon et chèvre + salade

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Le smoothie d’halloween version healthy

L’origine Beaucoup de gens souffrent de maux liés à l’automne, comme des rhumes ou des fatigues, autour du temps d’halloween. C’est donc maintenant le moment excellent pour booster votre système immunitaire ! C’est pourquoi je vous offre cette recette Smoothie Healthy pour vous ! Le mot « Halloween » est dérivé de Hallowe’en, aussi connu comme « All Hallows Eve » (la veille de la Toussaint) et normalement, c’est célébré au 1er novembre. Selon le calendrier celtique l’année commençait au 1er novembre, le 31 octobre était donc leur fin de l’année. Aux États-Unis l’Halloween est immensément populaire. Ce n’était pas toujours le cas, l’émergence d’Halloween y a eu lieu autour de la deuxième partie du XIXème siècle. La courge Si vous pensez à Halloween, vous l’associez probablement à une courge décorée. L’Halloween sans courge, n’est pas vraiment Halloween. On fait aussi souvent des soupes ou potages de courges et d’autres repas à la courge. Le smoothie de courge Découvrez un smoothie à la courge ! La courge est une source d’énergie idéale pour incorporer dans un smoothie. Sa valeur calorique est basse, mais elle contient quand même des fibres. En outre, les courges contiennent aussi le bêta-carotène, dont on sait qu’il contribue au maintien d’une peau et une vision normales (vitamine A). Mode de préparation Coupez tous les ingrédients en fines tranches et mettez-les tous ensemble dans un blender. En fonction de l’épaisseur du smoothie vous pouvez ajouter plus ou moins de glaçons. Ajoutez éventuellement plus d’épices selon votre goût. C’est un smoothie délicieux pour bien démarrer la journée. Plein de fibres pour un transit intestinal normal, des protéines pour vos muscles et beaucoup d’antioxydants qui donnent un booster à votre système immunitaire. Tout cela, fait de sorte que ce smoothie est un bon complément pour prendre au petit-déjeuner ! Ingrédients 1 personne  Courge200 g Yaourt maigre ou lait de noix de coco 100g Banane Glaçons Graines de chia1 c. à s. Herbe de blé en poudre 1. c. à s. Au choix : Miel Sirop d’érable Sucre de fleur de coco

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Quelques idées de recettes pour un hiver healthy

Le foie gras, le saumon fumé et les coquilles Saint-Jacques à Noël. Les raclettes, les tartiflettes et autres mets dégoulinants de fromage fondu lors des vacances au sport d’hiver. Les soirées crêpes et les goûters chocolatés, dès que les températures descendent sous la barre des 10 degrés. On peut dire que l’hiver n’est pas réputé pour être la saison la plus diététique. Dur de suivre le rythme lorsque l’on souhaite s’adonner à une vie saine. La tartiflette allégée  Il y a de ces recettes qu’on dévorerait bien à pleines dents pendant tout l’hiver. Mais bonjour les calories et la diète vraiment pas saine. La tartiflette en fait partie. Pourtant quel supplice de devoir se passer d’un met aussi délicieux. Pas de soucis : cette année, optez pour la tartiflette healthy. Pour cela, vous accompagnerez votre reblochon de poireaux à la place des pommes de terre. Vous éviterez ainsi le vin blanc et les patates, pour une recette un peu plus light. Ce ne sera pas le plat le plus healthy de l’hiver, mais vous pourrez le manger en vous donnant bonne conscience… Poké Bowl hivernal Vous n’aurez pas échappé à la grande mode des Poké Bowls ! Cette recette exotique super healthy nous vient tout droit d’Hawaï. Généralement apprécié en été, ce « bowl » est rempli de pleins de bonnes choses. Fruits, légumes, poissons : c’est un condensé de vitamines et nutriments bons pour la santé. Pour sa version hivernale, vous pourrez ajouter à votre saumon (ou votre thon) des légumes tels que la patate douce, la betterave, le chou, ou la carotte, le tout plutôt chaud avec une pointe de curcuma ou de curry. Soupe aux lentilles et aux légumes d’hiver  L’un des plus grands plaisirs de l’hiver est de pouvoir se réchauffer en buvant une bonne soupe. Potiron ? Poissons ? Cresson ? Les idées ne manquent pas pour varier les plaisirs tout au long de la saison. Pour une recette healthy quatre étoiles, nous vous proposons une soupe aux lentilles et aux légumes d’hiver. Vous y ajouterez donc du chou, des carottes et du navet selon vos préférences. Pour relever le goût, vous saupoudrerez même un peu de cumin. Salade d’hiver aux pommes Une salade en hiver ? Et pourquoi pas ! Dans un bol, disposez vos feuillez de mâches soigneusement lavées et quelques copeaux de parmesan. Pour avoir bien chaud (puisque c’est l’hiver), ajoutez des lamelles de pommes tièdes, ainsi que des amandes grillées. A assaisonner bien sûr d’un filet d’huile d’olive et d’une pointe de vinaigre balsamique. Une salade sans prétention mais qui deviendra votre must de la saison ! Poulet au yaourt Avez-vous dans votre placard un filet de poulet, des champignons, un peu de moutarde à l’ancienne et du thym ? Si tel est le cas, vous pourrez faire la recette saine et simple d’un poulet au yaourt. L’ingrédient phare est bien sûr le yaourt dans lequel vous ferez revenir votre filet de poulet avec moutarde et champignons. A accompagner de légumes de saison pour une recette 100% healthy. Viandes, soupes et même tartiflettes : il n’est pas nécessaire de faire de gros sacrifices pour manger healthy cet hiver. On vous attend donc sans plus attendre, derrière les fourneaux !

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Mes recettes fertilité : wok de lentilles et quinoa

Pour cela il vous faut : 150 g Lentilles 150 g Quinoa 2 Carottes 1 Oignon 150 ml Bouillon aux petits légumes bio 4 cuil. à soupe Persil 2 cuil. à soupe Huile d’olive(ou de margarine aux omega-3) 4 Grains de cardamone Sel On passe à la préparation ? Faites cuire les lentilles et le quinoa (séparément) dans de l’au bouillante pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, épluchez l’oignon et les carottes. Coupez-les en petits dés. Faites chauffer 2 C; à s. d’huile d’olive ou de margarine dans un wok ou une poêle. Faites-y revenir les dés d’oignons et de carottes pendant 5 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez les lentilles, le quinoa, la cardamone et le bouillon. Remuez sur feu doux et laissez cuire environ 10 minutes. Ajoutez le persil ciselé, mélangez et servez.

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Mes recettes fertilité : la Brick de saumon, poireaux et carottes

INFOS PRATIQUES Degré de difficulté : Easy 😉 Durée entre 20 et 30 mn Nombre de personnes 4 Temps de préparation 20 min Temps de cuisson 20 min Pour cette recette, il vous faut : 4 pavés de saumons 4 bricks 2 poireaux 2 carottes ail oignons sel poivre crème fraîche liquide végétale On passe à la préparation ? Eplucher et couper en fines lamelles les poireaux et les carottes. Faire cuire à feu doux les poireaux et les carottes dans une casserole jusqu’à ce que les légumes soient en compote. Prendre une brick et y déposer le saumon, la compote de légumes. Refermer la brick en forme de bonbons et attacher les bouts avec de la ciboulette. Mettre au four pendant 15 minutes à 180 degrés. Pendant ce temps faire la sauce : dans une casserolle faire fondre du beurre avec une gousse d’ail, de l’oignon et du laurier. Mettre la crème liquide et mélanger. Une fois le poisson cuit, mettre dans les assiettes et décorer avec la sauce.

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Courge spaghetti farci aux légumes, pesto et brebis des Pyrénées

Une courge spaghetti farcie au brocolis et choux romanesco avec son pesto maison à l’origan et amande à la tome de brebis. Cuisine Sans gluten, Sans oeuf Temps de préparation 40 minutes Temps de cuisson 40 minutes Pour cela il vous faut : Pesto maison • 200 ml crème entière ou crème d’avoine ou de riz • 160 ml huile d’olive • 150 g amande • 125 g tome de brebis • 25 g origan frais ou séché •10 ml jus de citron • 2 gousses d’ail • sel La garniture • 2 courge spaghetti de taille moyenne • 385 g chou romanesco • 345 g brocolis On passe à la préparation ? • Coupez vos courges en deux et videz-les. Disposez-les sur la plaque du four, ajoutez de l’huile d’olive et du sel dans chacunes d’elles. Faites-les cuire pendant 20 minutes à 200°C. Réservez. • Faites griller les amandes puis versez-les dans le mixeur. Réduisez-les en poudre. Ajoutez dans celui-ci les gousses d’ail épluchées et pressées, l’huile d’olive, les feuilles d’origan, le jus de citron et la pincée de sel à ajouter selon vos gouts. Mixez votre pesto jusqu’à obtenir une sauce homogène et lisse. Réservez. • Coupez le brocolis et le chou romanesco en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Reservez. • Versez le pesto dans la poele avec la tome de brebis rapée et la crème. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Assaisonnez en sel selon vos gouts. Ajoutez alors les légumes cuits. Mélangez. • Grattez le fond des courges à l’aide d’une fourchette et ajoutez la préparation au pesto au centre. Puis enfournez de nouveau les courges à 200°C pendant 15 minutes et dégustez aussitot. Astuce • Il est également possible de remplacer le choux romanesco et le brocolis par des choux de bruxelles, avec des champignons ou oignons; voire même des pâtes. DONNÉES NUTRITIONNELLES Infos nutritionnelles Courge Spaghetti farcie aux légumes et pesto Quantité par portion (1 part) Calories 476 Lipides 378 Protéines 11.1g * Valeurs quotidiennes en pourcentage basées sur un régime de 2000 calories.

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Mes recettes de boissons énergétiques naturelles pour les sportifs

Avant un entrainement ou une compétition, rien de mieux qu’une boisson énergisante pour recevoir un petit coup de fouet avant de faire du sport et se donner à fond sans compter. Les grandes marques l’ont bien compris et de nombreuses formules sont proposées dans les supermarchés mais souvent la seule vertu proposée est le taux de sucre… Il est entièrement possible de faire ce type de boisson énergétique maison soi-même notamment avec des superaliments. Voici trois recettes de boisson énergisante, saine et réalisée avec des superaliments naturels parfaitement assimilables pour l’organisme ce qui fera le plus grand bonheur des sportifs. RECETTE MAISON DE LA BOISSON ÉNERGISANTE BIO DES AZTÈQUES : LE XOCOATL Souvent ignoré, le cacao pur a un pouvoir excitant et dopant très puissant. Il est particulièrement utile pour la préparation d’une boisson énergisante maison. Les aztèques l’avaient bien compris puisqu’ils en consommaient des graines purs mais réalisaient aussi de nombreux plats ou boissons à base de cacao. Ajouter au cacao des épices antioxydantes et immunisantes et vous obtiendrez un vrai cocktail qui aura l’effet d’un coup de fouet pour le corps. La plus vieille recette que l’on retrouve de cette boisson énergisante naturelle vient du botaniste Louis Lémery qui, suite à ses voyages en Amérique du Sud, fût nommé médecin officiel de Louis XIV (rien que ça). Il vantait alors les mérites de cette boisson énergétique et en donnait sa propre recette maison observée sur les coutumes aborigènes. Celle-ci étant un peu difficile à réaliser, voici une recette simple et maison qui sera parfaite pour vous donner de l’énergie avant votre entrainement ou pour remplacer votre café le matin. Pour 1L de boisson énergisante : • 5 cuillères à soupe de pépites de cacao cru • 1 cuillère à café de piment d’Espelette • 1 bâton de cannelle ou une demi cuillère de cannelle moulue • 4 grains de poivre blanc • 4 grains de poivre noir • 4 cuillères à soupe de sirop d’agave Recette : Placer tous les ingrédients ensemble dans une casserole sauf le sirop d’agave. Ajouter 1,5 l d’eau, chauffer porter à ébullition le mélange Laisser bouillir pendant environ 10 minutes. Éteindre le feu et ajouter le sirop d’agave (bio si possible) au mélange encore chaud. Bien remuer, filtrer le tout et déguster. Conserver au réfrigérateur dans une bouteille hermétique et consommer dans la semaine. Notes : Pour une recette plus sucrée et plus chocolatée, il faut rajouter un bâton de vanille (ou une goutte de sirop) et quelques morceaux de chocolat concentré en cacao. On peut aussi y ajouter du curcuma ou du guarana deux antioxydants très forts qui stimuleront votre système immunitaire. SUPERALIMENT : LA BOISSON ÉNERGISANTE BIO ET NATURELLE DE BORN TO RUN Les graines de chia ont connu un bon de popularité au près des consommateurs d’aliments bio et des sportifs. Elles ont énormément de bienfaits (riches en oméga 3, riches en protéines, fibres, calcium, phosphore) ce qui permet de les qualifier de superaliments et sont très faciles à incorporer dans notre alimentation car elles ont un goût peu prononcées. Elles permettent ainsi de réaliser différentes recettes de boisson énergisante maison. Les graines de chia ont la caractéristique intéressante de se gélifier après quelques minutes dans l’eau, ce qui facilite leur digestion et leur assimilation. Surtout si elles sont bio. De plus, les légendes abondent à leur sujet faisant revivre les mythes des guerriers aztèques. Notamment chez les adeptes de course à pied, avec l’excellent livre Born to run qui présente la boisson, appelée « Iskiate » ou « chia fresca », comme une boisson très énergisante utilisée par les Tarahumara « le peuple qui court des centaines de kilomètres pour le plaisir » sur lequel la majorité du livre est concentrée. Livre très apprécié dans le monde du sport. Leur régime est précisément décrit dans le livre et on y trouve les graines de chia utilisée dans leur boisson énergisante : l’iskiate. Voici la recette : • un grand verre d’eau • une cuillère à soupe de graines de chia • une cuillère à soupe de jus de citron • une cuillère à soupe de miel, (de propolis) ou sirop d’agave (optionnel, pour le goût) Recette : Incorporer les graines de chia dans l’eau ; laisser reposer pendant environ cinq minutes. Remuez à nouveau , et laisser reposer pendant aussi longtemps que vous le souhaitez. Plus, on laisse tremper les graines, plus elles forment un gel avec l’eau. Ajouter le miel pour sucrer le goût. Très simple à réaliser, on a trouvé cette boisson très intéressante le matin notamment car le jus de citron et son coté détox nettoie le système digestif. A boire, avant un entrainement de sport. On a trouvé qu’elle avait vraiment un effet tonifiante mais c’est peut être un effet placebo, surtout quand on a lu le livre. A vous de nous dire. En revanche, certains n’aiment pas la consistance qui fait un peu « gel ». BOISSON ÉNERGISANTE MAISON ET BIO À BASE DE SPIRULINE La spiruline est un des superaliments préférés des sportifs et surtout le mien 😉 Extrêmement riche en protéines, et surtout en minéraux et en vitamines anti-oxydantes, ce superaliment énergétique apporte des bienfaits très recherchés par les sportifs. Associée à d’autres superaliments comme le curcuma ou la cannelle, la spiruline voit ses vertus antioxydantes décupler. Voici, une recette d’une boisson tonifiante qui utilise la spiruline : • 1 jus de citron • 1 cuillère à café de miel bio (acacia) • 2 cuillères à café de curcuma • 2 cuillères à café de spiruline bio • 1 cuillère à café de cannelle moulue • Un peu de jus de gingembre ou du gingembre moulue Recette : Mélanger le tout et laisser reposer 5 min puis mélanger à nouveau. La spiruline étant peu soluble dans l’eau, il faut lui laisser le temps de s’humidifier car sinon elle flotte et reste en surface. Note : Pour les amateurs de spiruline en poudre, c’est surement le meilleur moyen que nous connaissons pour éviter le goût si particulier de la spiruline. Le sirop d’agave ajoute une touche sucrée qui rend la dégustation de cette boisson agréable. Là aussi, elle est très appréciée pour le sport. Pour faire vos jus, préférez toujours utiliser un extracteur de jus pour préserver les bienfaits et nutriments des ingrédients !

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Salade healthy prête en 5 min

Une recette fraîche pour ce week end et facile à faire, avec seulement 145kcl ça vous tente ? Il vous faut : 750 g de haricots verts (frais ou surgelés) 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier Quelques grains de poivre noir. Du poulet rôti (plutôt les blancs) 2 cuillère(s) à soupe de noisettes du piémont 1 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive 1 cuillère(s) à soupe d’huile de noisette 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de pomme sel, poivre On passe à la préparation ? Faites cuire al dente 750g de haricots verts (frais ou surgelés) dans de l’eau bouillante salée, additionnée d’une gousse d’ail et d’une feuille de laurier + quelques grains de poivre noir. Egouttez, laissez tiédir. Découpez un reste de poulet rôti (plutôt les blancs) en dés. Hachez 2 c. à soupe des meilleures noisettes que vous trouvez (celles du Piémont sont à mourir). Mettez le tout dans un saladier, arrosez d’une vinaigrette : 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 d’huile de noisette, 1 de vinaigre de pomme (sinon balsamique), sel, poivre, arrosez la salade, et servez !

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Préparation de goûter Healthy pour les petits

Quand vient l’heure du goûter, on a tendance à donner à ses enfants des biscuits achetés dans le commerce. Mais ces gâteaux industriels sont souvent trop gras et trop sucrés. Mieux vaut donc privilégier des gourmandises faites maison, dépourvues d’additifs comme des colorants et des conservateurs. Pour vous inspirer, voici quelques idées de collations à faire soi-même. Des goûters équilibrés pour l’école Une nouvelle année scolaire débute et signe avec elle le retour de la pause goûter de 16h. Mais plutôt que de disposer dans le cartable de votre enfant des biscuits et autres gâteaux achetés dans le commerce, pensez à réaliser le goûter vous-même. Madeleines, muffins, marbrés, petits sablés, barres de céréales et cake maison auront en effet autant de succès auprès de vos bambins que ces gâteaux tout-faits. Economiques, ces recettes sont également une bonne façon de leur proposer un en-cas plus sain. Collations à faire soi-même Pour un goûter équilibré, proposez dans l’idéal un produit laitier, un produit céréalier et un fruit à votre enfant. Il est néanmoins possible de concocter de temps en temps des goûters plus gourmands, à base de chocolat par exemple. Sachez d’autre part que la collation du matin n’est quant à elle pas recommandée car elle accentuerait les comportements de grignotage, perturberait les rythmes alimentaires et favoriserait la prise de poids. On réserve donc les gâteaux à la pause de 16h ! Pour faire le plein d’idées, découvrez notre sélection d’idées de collations à glisser dans le cartable de votre enfant pour le goûter !  Quelques idées faciles à réaliser Des barres de céréales Cette barre énergisante très simple à réaliser, est préparée avec de nombreuses graines, du miel, du riz souflé, des fruits secs, des flocons d’avoine et des dattes. Des galettes de riz soufflé Une belle idée de recette pour un goûter healthy ! Ingrédients : 150gr de riz soufflé complet* 2 c.s. d’huile de coco* 1 c.s. de lait de coco* 5 c.s. de sirop d’agave* 3 c.s. de miel* Coco râpée* Cranberries* Mélangez l’huile, le lait, le miel, le sirop d’agave dans une casserole à feu doux pour en faire un sirop. Mélangez le tout. A l’aide d’emporte pièce préparez vos galettes. Faites cuire 15min à 180° Des cookies healthy Garnis de chocolat et de fruits secs, ces cookies permettent de faire le plein d’énergie ! Des sablés à la confiture Cette recette facile à réaliser vous permettra de préparer plusieurs goûters en avance. N’hésitez pas à varier les plaisirs en alternant les confitures. Ingrédients : 250 g de farine  1 oeuf  1 sachet de sucre vanillé  100 g de beurre mou 100 g de sucre semoule  50 g d’amande en poudre Confiture ou de la pâte à tartiner Sucre glace pour la finition. Bien travailler la mélange beurre et sucre vanille jusqu’à l’obtention d’une crème blanchâtre puis y ajoute l’œuf. Mélanger le tout puis y ajouter la farine et les amandes en poudre. Travailler bien la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule. La mettre dans un récipient et laisser au réfrigérateur minimum 30 minutes. Fariner le plan de travail et y abaisser la pâte avec un rouleau. Elle ne doit être ni trop fine ni trop épaisse. Découper des ronds assez grands à l’emporte pièce. Dans la moitié des biscuits obtenus, faire un trou au centre. Mettre au four 10 à 15 min à thermostat 5, 150°, ils doivent avoir une couleur blanche. Laisser refroidir puis mettre de la confiture sur les sablés pleins. Recouvrir avec les biscuits ayant un trou au centre, puis saupoudrer de sucre glace. Des biscuits façon Granola Encore meilleur que les industriels ! Des muffins au chocolat N’hésitez pas à revisiter ce grand classique en ajoutant à sa préparation des bananes, des poires ou encore des cranberries. Des madeleines au chocolat Rien de plus gourmand que ces madeleines enrobées de chocolat ! Des barres chocolat façon Twix Cette barre chocolatée, composée d’une base croquante biscuitée et surmontée d’une couche de caramel au beurre-salé et chocolat au lait, promet de régaler vos petits écoliers ! Des sablés façon Kango Fondants et croustillants à la fois, vos enfants ne pourront plus s’en passer.

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5 menus minceur pour la rentrée

SALADE CROQUANTE – FRAISES AU FROMAGE BLANC – 405 KCAL AU MENU : • – Salade croquante : 210 kcal – 30g de pain complet : 90 kcal • – Fraises au fromage blanc : 105 kcal La Salade Croquante 100g de sucrine 50g de chou rouge râpé 50g de carottes râpées 1 tr de jambon blanc fumé 1 œuf dur Vinaigrette allégée Et bonne pour la santé : 1 cc huile de lin 1 cc de vinaigre de cidre 1 cs d’eau sel, poivre Fraises au fromage Blanc 150g de fraises 100g de fromage blanc faible en matière grasse 2 cs d’eau + quelques gouttes de jus de citron Un repas frais et léger qui sera parfait pour compenser un petit écart et que vous pouvez sans complexe accompagner d’un petit verre de rosé ;)… comptez 110 kcal pour 15 cl.   MELON – OMELETTE BASQUAISE – FROMAGE BLANC – 445 KCAL AU MENU : • – 200g de Melon : 60 kcal – Omelette Basquaise : 335 kcal • – Fromage blanc (1 pot de 100g) : 50 kcal Omelette Basquaise 2 oeufs 50g de poivrons rouge 50g de poivrons vert 50g d’oignons 100g de pomme de terre 1 cc d’huile d’olive Couper les légumes et les pommes de terre en petits dés puis les mélanger avec 1 cuillère à café d’huile d’olive et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 40 minutes à 180°C en remuant régulièrement. Battre les oeufs en omelette et assaisonner avec du sel et une pincée de piment d’Espelette. Mettre les légumes dans une poêle anti adhésive (ou une poêle à crêpe) bien chaude et verser les oeufs battus. Faire cuire 3 ou 4 minutes suivant votre goût… Astuce : Afin de ne pas gaspiller les poivrons et les oignons, je prépare de petites poches congélation contenant chacune 50g de poivrons rouge, 50g de poivrons vert et 50g d’oignons crus. Chaque poche représente 40 kcal et je peux les utiliser dans de nombreuses recettes sans avoir besoin de refaire la découpe et les pesées… suivant les recettes j’en utilise 1 ou 2… POULET GRILLÉ & FLAGEOLETS – 395 KCAL AU MENU : • – 150g de carottes râpées : 55 kcal • (Pour l’assaisonnement des carottes, j’aime utiliser un peu de jus de citron avec un peu d’eau et de sel et c’est tout !) • – Poulet grillé – Flageolet : 275 kcal • – Compote pomme : 65 kcal Poulet grillé – Flageolets 100g de filet de poulet 1 petit boîte de flageolets (130g) 1 cs de fond de veau dégraissé Egoutter les flageolets et les mettre à chauffer dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe de fond de veau dégraissé et un peu d’eau. Faire grillé le poulet sans ajout de matière grasse (poêle à griller ou barbecue ou plancha). Vous pouvez également couper le poulet en cubes et le faire cuire avec les flageolets… ce sera moins présentable mais tout aussi savoureux  Compote de pomme : Je prends les compotes de pomme nature sans sucres ajoutés. TOMATES BURGER AU POULET ET FRITES DE PATATES DOUCE – 410 KCAL AU MENU : • -Tomates Burger au Poulet : 230 kcal – Frites de patates douce : 130 kcal • -Fromage blanc 0% : 50 kcal Tomates Burger au Poulet – 120 de filet de poulet – 2 petites tomates ou 1 grosse – 50g d’oignons – 1 cc de Moutarde – 1 portion de chèvre (bûchette) – 2 feuilles de laitue Mixer les oignons avec le poulet cru et la moutarde jusqu’à obtenir un hachis de poulet homogène. Saler et poivrer. Faire chauffer une poêle anti adhésive. Former 2 boules de viandes, les déposer dans la poêle chaude et les aplatir. Laisser cuire à feu moyen suffisamment longtemps pour qu’une légère croute se forme et vous permette de retourner facilement les steaks haché de poulet. Poursuivre la cuisson quelques minutes et réserver. Couper les tomates en 2 et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (côté peau dessous). Enfourner pour 20 minutes à 200°C. Sortir les tomates du four et procéder au montage du burger. Mettre une feuille de laitue sur le fond de tomate, ajouté un steak de poulet et étaler la moitié d’un cube de chèvre, couvrir avec le chapeau de la tomate. Passer le tout au four 10 minutes juste avant de déguster. Frites de Patates Douce – 150g de patate douce – Epices à potatoes Ducros Couper la patate douce en frites et saupoudrer généreusement avec des épices à potatoes. Faire cuire 40 minutes au four à 220°C.   NOIX DE VEAU AUX CHAMPIGNONS – FRAISES – 460 KCAL AU MENU : • Noix de Veau aux Champignons : 395 kcal • Fraises au sucre : 65 kcal Noix de veau aux Champignons 1 noix de veau sans couenne de 120g 200g de champignons de Paris frais 30g de riz cru ou 75g cuit 10g de fond de veau dégraissé 50 ml de crème fraîche épaisse à 4% de MG 2 gousses d’ail Persil plat Essuyer et émincer les champignons de Paris. Hacher l’ail pelé et un peu de persil plat. Faire chauffer une poêle à fond épais ou un wok et faire revenir les champignons émincés sans ajout de matière grasse pendant quelques minutes puis ajouter la persillade et poursuivre la cuisson 5 minutes sur feu moyen sans couvrir. Reconstituer le fond de volaille en mélangeant 20 cl d’eau tiède avec le fond de volaille dégraissé et l’ajouter dans le wok. Poursuivre la cuisson jusqu’à réduction de la moitié du liquide avant d’incorporer la crème. Saler et garer au chaud. Faire griller la viande sans matière grasse et cuire le riz. Fraises au sucre : Couper 200g de fraises en 2 ou en 4 et les mettre dans un ramequin. Saupoudrer avec un peu de rapadura (sucré non raffinée) et ajouter un trait de jus de citron et un peu d’eau. Mélanger et réserver au frais 1 heure ou 2 en mélangeant de temps en temps pour que du bon jus se forme… Bon appétit  😉

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